🧁 Ingredientes
- 🥄 1 envelope (1/4 onça (113 g)) de fermento seco ativo (cerca de 2 1/4 colheres de chá)
- 🍬 uma pitada de açúcar
- 🌾 3 1/2 xícaras de farinha de trigo, dividida, e mais para a superfície
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, e mais
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais
- 🍯 2 pequenas batatas vermelhas cerosas (cerca de 1/2 LIBRA (0.91 kg)), esfregadas, bem finas fatiado
- 🧅 1 cebola roxa em fatias muito finas
- 🥄 1 abobrinha média em fatias muito finas
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo fontina ralado (cerca de 1 1/2 xícara)
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🌶️ pimenta preta moída grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
bata o fermento, o açúcar e 3 colheres de sopa.
🔸 água morna em uma tigela grande.
🔸 deixe descansar até a superfície ficar espumosa, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1 1/4 xícara de água em temperatura ambiente e, em seguida, adicione 1 xícara de farinha, mexendo até ficar homogêneo (a mistura deve ter a consistência de massa de panqueca).
🔸 adicione 2 1/2 xícaras de farinha e 2 colheres de chá.
🔸 sal kosher e misture com uma colher de pau até formar uma massa felpuda.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse com as mãos, adicionando mais farinha conforme necessário para evitar que grude, até que a massa fique lisa e macia, 5–10 minutos (ficará bem macia).
🔸 transfira para uma tigela grande untada com óleo e cubra com filme plástico.
🔸 deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, 1–1 1/2 horas.
🔸 divida a massa em 4 pedaços iguais e forme bolas.
🔸 coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com filme plástico; deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até que as bolas de massa quase dobrem de tamanho, 40–50 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque as rodelas de batata em uma peneira e enxágue com água fria.
🔸 escorra, tempere com sal kosher e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10–15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e misture com a cebola, a abobrinha e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 trabalhando com 1 bola de massa de cada vez e mantendo o restante da massa coberto enquanto trabalha, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em rodelas de 10 pés.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca de ferro fundido em fogo médio.
🔸 despeje 1 colher de sopa.
🔸 óleo na frigideira e cozinhe uma massa até que o fundo fique dourado e o topo pareça seco, cerca de 1 minuto.
🔸 vire e cozinhe apenas até o fundo ficar levemente dourado, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma assadeira com borda e repita com as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e rodelas de massa (você deve conseguir colocar duas pizzetas por assadeira se sobrepô-las levemente).
🔸 cubra as pizzetas com queijo fontina e mistura de batata reservada; tempere com sal kosher.
🔸 asse, girando as assadeiras de cima para baixo e de trás para frente, até que as crostas fiquem douradas e crocantes e o queijo borbulhe, 10-15 minutos.
🔸 retire as pizzetas do forno, tempere com sal marinho e pimenta e regue com azeite.
🔸 água morna em uma tigela grande.
🔸 deixe descansar até a superfície ficar espumosa, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1 1/4 xícara de água em temperatura ambiente e, em seguida, adicione 1 xícara de farinha, mexendo até ficar homogêneo (a mistura deve ter a consistência de massa de panqueca).
🔸 adicione 2 1/2 xícaras de farinha e 2 colheres de chá.
🔸 sal kosher e misture com uma colher de pau até formar uma massa felpuda.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse com as mãos, adicionando mais farinha conforme necessário para evitar que grude, até que a massa fique lisa e macia, 5–10 minutos (ficará bem macia).
🔸 transfira para uma tigela grande untada com óleo e cubra com filme plástico.
🔸 deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, 1–1 1/2 horas.
🔸 divida a massa em 4 pedaços iguais e forme bolas.
🔸 coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com filme plástico; deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até que as bolas de massa quase dobrem de tamanho, 40–50 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque as rodelas de batata em uma peneira e enxágue com água fria.
🔸 escorra, tempere com sal kosher e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10–15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e misture com a cebola, a abobrinha e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 trabalhando com 1 bola de massa de cada vez e mantendo o restante da massa coberto enquanto trabalha, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em rodelas de 10 pés.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca de ferro fundido em fogo médio.
🔸 despeje 1 colher de sopa.
🔸 óleo na frigideira e cozinhe uma massa até que o fundo fique dourado e o topo pareça seco, cerca de 1 minuto.
🔸 vire e cozinhe apenas até o fundo ficar levemente dourado, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma assadeira com borda e repita com as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e rodelas de massa (você deve conseguir colocar duas pizzetas por assadeira se sobrepô-las levemente).
🔸 cubra as pizzetas com queijo fontina e mistura de batata reservada; tempere com sal kosher.
🔸 asse, girando as assadeiras de cima para baixo e de trás para frente, até que as crostas fiquem douradas e crocantes e o queijo borbulhe, 10-15 minutos.
🔸 retire as pizzetas do forno, tempere com sal marinho e pimenta e regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
