🧁 Ingredientes
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de beterraba vermelha (cerca de 3 grandes)
- 🥣 4 LIBRAS (1.81 kg) de acelga
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧂 1 cebola roxa grande, cortada ao meio no sentido do comprimento, cortada finamente transversalmente
- 🧅 3/4 xícara de cebola verde fatiada (cerca de 3)
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🧂 2 pimentões jalapeño, cortados em fatias finas transversalmente com sementes
- 🍅 3 latas de 14 1/2 onças (411 g) tomates picados em suco, escorridos
- 🍽️ 1 xícara mais 2 colheres de sopa de passas douradas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🧀 1 51/2 onças (751 g) de queijo de cabra fresco macio, esfarelado
- 🥧 2 colheres de sopa de pinhões
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 embrulhe as beterrabas individualmente em papel alumínio.
🔸 asse até que as beterrabas estejam macias, cerca de 1 hora.
🔸 legal.
🔸 descasque a beterraba e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.) dobre as folhas de acelga ao meio no sentido do comprimento e corte os talos das folhas.
🔸 corte as folhas grosseiramente em pedaços de 2,5 cm.
🔸 corte os talos em fatias finas transversalmente.
🔸 reserve os talos e as folhas separadamente.
🔸 cozinhe as folhas picadas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra e reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione talos fatiados; refogue até começar a amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a cebola e os próximos 3 ingredientes; refogue por 3 minutos.
🔸 adicione os tomates escorridos e 1 xícara de passas.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 adicione folhas de acelga à panela; mexa para aquecer.
🔸 retire do fogo; adicione o suco de limão e mexa para misturar.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura de acelga para uma travessa grande.
🔸 polvilhe com beterraba, queijo de cabra, pinhões e as 2 colheres de sopa de passas restantes.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 embrulhe as beterrabas individualmente em papel alumínio.
🔸 asse até que as beterrabas estejam macias, cerca de 1 hora.
🔸 legal.
🔸 descasque a beterraba e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.) dobre as folhas de acelga ao meio no sentido do comprimento e corte os talos das folhas.
🔸 corte as folhas grosseiramente em pedaços de 2,5 cm.
🔸 corte os talos em fatias finas transversalmente.
🔸 reserve os talos e as folhas separadamente.
🔸 cozinhe as folhas picadas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra e reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione talos fatiados; refogue até começar a amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a cebola e os próximos 3 ingredientes; refogue por 3 minutos.
🔸 adicione os tomates escorridos e 1 xícara de passas.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 adicione folhas de acelga à panela; mexa para aquecer.
🔸 retire do fogo; adicione o suco de limão e mexa para misturar.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura de acelga para uma travessa grande.
🔸 polvilhe com beterraba, queijo de cabra, pinhões e as 2 colheres de sopa de passas restantes.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
