🧁 Ingredientes
- 🍰 3 LIBRAS (1.36 kg) de acelga verde (2 a 3 cachos; ver notas dos cozinheiros)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola média cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
- 🥄 3 colheres de sopa de água
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥣 1 1/2 colheres de sopa de raiz-forte branca engarrafada (não escorrida) ou a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
corte os caules e as costelas centrais da acelga, descartando as partes duras (veja as notas do cozinheiro) e pique.
🔸 lave bem as folhas e depois corte-as ao meio em cruz (deixe inteiras se for do lado menor).
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada (capacidade de 5 a 7 litros) em fogo médio até brilhar e depois cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os talos e as costelas da acelga, a água e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, coberto, até ficar macio, por 8 a 10 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione as folhas aos punhados, virando com uma pinça e adicionando mais à medida que os lotes anteriores murcham, até que todas as folhas tenham sido colocadas na panela.
🔸 cubra com a tampa, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até ficar macio (não cozinhe demais), 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a raiz-forte.
🔸 lave bem as folhas e depois corte-as ao meio em cruz (deixe inteiras se for do lado menor).
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada (capacidade de 5 a 7 litros) em fogo médio até brilhar e depois cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os talos e as costelas da acelga, a água e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, coberto, até ficar macio, por 8 a 10 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione as folhas aos punhados, virando com uma pinça e adicionando mais à medida que os lotes anteriores murcham, até que todas as folhas tenham sido colocadas na panela.
🔸 cubra com a tampa, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até ficar macio (não cozinhe demais), 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a raiz-forte.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
