🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa. óleo vegetal
- 🍗 4 coxas de frango com pele e osso
- 🍗 4 coxinhas de frango
- 🧂 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente
- 🥧 5 folhas de louro secas
- 🍽️ 3/4 xícara de vinagre branco destilado
- 🥗 3/4 xícara de molho de soja
- 🍬 1 colher de sopa. açúcar mascavo claro ou escuro
- 🌶️ 2 pimentas verdes (como serrano ou jalapeño), cortadas em fatias finas, sementes removidas se desejar, divididas
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍚 arroz cozido (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o frango, com a pele das coxas voltada para baixo, levantando os pedaços com uma pinça uma ou duas vezes no final para deixar a gordura escorrer por baixo e virando as coxinhas conforme necessário para dourar os dois lados, até que a pele fique crocante e dourada, 7–10 minutos.
🔸 transfira para um prato e vire a pele das coxas para cima.
🔸 adicione o alho, o louro, o vinagre, o molho de soja, o açúcar mascavo e metade das pimentas na mesma panela.
🔸 leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva; tempere generosamente com pimenta.
🔸 devolva o frango à panela; arrume a pele para cima.
🔸 cubra e cozinhe delicadamente, ajustando o fogo para manter o fogo brando e virando os pedaços na metade, até que o frango esteja bem macio e a carne se solte dos ossos, mas não se desfaça, 35–40 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato limpo.
🔸 leve o líquido para refogar para ferver em médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo; retorne o frango à panela, virando-o para cobrir o molho.
🔸 sirva o frango sobre o arroz coberto com o restante da pimenta e mais pimenta.
🔸 cozinhe o frango, com a pele das coxas voltada para baixo, levantando os pedaços com uma pinça uma ou duas vezes no final para deixar a gordura escorrer por baixo e virando as coxinhas conforme necessário para dourar os dois lados, até que a pele fique crocante e dourada, 7–10 minutos.
🔸 transfira para um prato e vire a pele das coxas para cima.
🔸 adicione o alho, o louro, o vinagre, o molho de soja, o açúcar mascavo e metade das pimentas na mesma panela.
🔸 leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva; tempere generosamente com pimenta.
🔸 devolva o frango à panela; arrume a pele para cima.
🔸 cubra e cozinhe delicadamente, ajustando o fogo para manter o fogo brando e virando os pedaços na metade, até que o frango esteja bem macio e a carne se solte dos ossos, mas não se desfaça, 35–40 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato limpo.
🔸 leve o líquido para refogar para ferver em médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo; retorne o frango à panela, virando-o para cobrir o molho.
🔸 sirva o frango sobre o arroz coberto com o restante da pimenta e mais pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
