🧁 Ingredientes
- 🧄 2-3 dentes de alho descascados e picados (cerca de 1 colher de sopa)
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥚 1 gema de ovo extra grande
- 🫒 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 🍋 2-3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão picadas
👨🍳 Modo de Preparo
usando um almofariz e pilão, pulverize o alho e o sal até obter uma pasta lisa.
🔸 (se você não tiver um almofariz e um pilão, amasse o alho com a parte plana de uma faca de chef ou um espremedor de alho.) se o seu almofariz for muito pequeno para bater toda a quantidade de óleo (ou se você não tiver um), transfira o purê de alho e o sal para a tigela grande da batedeira ou para uma tigela média de aço inoxidável e acrescente a gema com a mão.
🔸 regue lentamente o azeite, gota a gota, mexendo sempre.
🔸 quando a mistura começar a engrossar, adicione uma colher de chá de vinagre, uma colher de chá de suco de limão e uma colher de chá de água morna.
🔸 depois de adicionar quase metade do óleo, coloque a tigela na batedeira com batedeira e bata em velocidade média.
🔸 ou continue a misturar o óleo com a mão.
🔸 despeje o óleo em um fluxo lento e constante, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
🔸 à medida que a mistura engrossa, acrescente um pouco mais de suco de limão e água e continue batendo até que o restante do azeite esteja completamente incorporado e o molho engrosse.
🔸 tempere com suco e raspas de limão e sal a gosto.
🔸 (se você não tiver um almofariz e um pilão, amasse o alho com a parte plana de uma faca de chef ou um espremedor de alho.) se o seu almofariz for muito pequeno para bater toda a quantidade de óleo (ou se você não tiver um), transfira o purê de alho e o sal para a tigela grande da batedeira ou para uma tigela média de aço inoxidável e acrescente a gema com a mão.
🔸 regue lentamente o azeite, gota a gota, mexendo sempre.
🔸 quando a mistura começar a engrossar, adicione uma colher de chá de vinagre, uma colher de chá de suco de limão e uma colher de chá de água morna.
🔸 depois de adicionar quase metade do óleo, coloque a tigela na batedeira com batedeira e bata em velocidade média.
🔸 ou continue a misturar o óleo com a mão.
🔸 despeje o óleo em um fluxo lento e constante, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
🔸 à medida que a mistura engrossa, acrescente um pouco mais de suco de limão e água e continue batendo até que o restante do azeite esteja completamente incorporado e o molho engrosse.
🔸 tempere com suco e raspas de limão e sal a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
