🧁 Ingredientes
- 🫒 ¼ xícara mais 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🥧 1 cacho de aipo, folhas reservadas, talos cortados em fatias de ½” de espessura na diagonal
- 🧄 6–8 dentes de alho em fatias finas
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🍽️ ½ xícara de vinho branco seco ou vermute seco
- 🍽️ um pequeno punhado de raminhos de ervas resistentes (como alecrim, tomilho e/ou sálvia; opcional)
- 🍗 2½ xícaras de caldo de carne, frango ou vegetais com baixo teor de sódio
- 🍲 2 xícaras de lentilhas marinadas em lote grande
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ pão crocante (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça ¼ xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o aipo e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o aipo esteja levemente dourado, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja bem dourado e o aipo macio e dourado, 5–7 minutos.
🔸 misture 1 colher de chá.
🔸 sal kosher, em seguida, adicione vinho e ervas (se usar) e misture bem.
🔸 cozinhe até o vinho reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver; misture as lentilhas.
🔸 cozinhe até que as lentilhas estejam bem aquecidas e os sabores se misturem, cerca de 5 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal kosher, se necessário.
🔸 pesque raminhos de ervas se estiver usando e descarte.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 quebre os ovos na frigideira e cubra com uma tampa (ou uma assadeira, se não tiver), reduza o fogo e cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 divida a mistura de aipo refogado entre as tigelas.
🔸 cubra cada um com um ovo e algumas folhas de aipo; polvilhe com sal marinho e pimenta.
🔸 sirva com pão crocante, se desejar.
🔸 adicione o aipo e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o aipo esteja levemente dourado, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja bem dourado e o aipo macio e dourado, 5–7 minutos.
🔸 misture 1 colher de chá.
🔸 sal kosher, em seguida, adicione vinho e ervas (se usar) e misture bem.
🔸 cozinhe até o vinho reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver; misture as lentilhas.
🔸 cozinhe até que as lentilhas estejam bem aquecidas e os sabores se misturem, cerca de 5 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal kosher, se necessário.
🔸 pesque raminhos de ervas se estiver usando e descarte.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 quebre os ovos na frigideira e cubra com uma tampa (ou uma assadeira, se não tiver), reduza o fogo e cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 divida a mistura de aipo refogado entre as tigelas.
🔸 cubra cada um com um ovo e algumas folhas de aipo; polvilhe com sal marinho e pimenta.
🔸 sirva com pão crocante, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
