🧁 Ingredientes
- 🥄 1 maçã verde (como granny smith), descascada, sem caroço, picada
- 🧄 1 dente de alho grande picado
- 🥘 3 xícaras sem crosta 1' cubos de pão branco do dia
- 🍽️ 1 xícara de uvas verdes sem sementes, cortadas ao meio
- 🥧 1/2 xícara de amêndoas branqueadas inteiras
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🧂 sal kosher
- 🫒 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais
- 🍰 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e mais
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
👨🍳 Modo de Preparo
combine maçã, alho, pão, uvas, amêndoas escaldadas, leite e 2 xícaras de água em uma tigela média; tempere com sal.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas e até 1 dia.
🔸 transfira a base da sopa para um liquidificador e bata, adicionando água às colheres de sopa se for muito grosso, até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione aos poucos 3/4 xícara de óleo e 3 colheres de sopa de vinagre e bata até a sopa ficar emulsionada.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.
🔸 coe a sopa por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela grande; cubra e leve à geladeira até ficar bem frio, cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe as amêndoas fatiadas em uma assadeira com borda e toste, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 divida a sopa entre tigelas; cubra com amêndoas torradas; regue com azeite e vinagre.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas e até 1 dia.
🔸 transfira a base da sopa para um liquidificador e bata, adicionando água às colheres de sopa se for muito grosso, até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione aos poucos 3/4 xícara de óleo e 3 colheres de sopa de vinagre e bata até a sopa ficar emulsionada.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.
🔸 coe a sopa por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela grande; cubra e leve à geladeira até ficar bem frio, cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe as amêndoas fatiadas em uma assadeira com borda e toste, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 divida a sopa entre tigelas; cubra com amêndoas torradas; regue com azeite e vinagre.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
