🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🧂 1/2 xícara de folhas frescas de salsa italiana
- 🥄 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas, enxaguadas
- 🥘 3 colheres de sopa de chalota picada
- 🧄 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 🍰 1 1/2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão
- 🥧 1 filé de anchova
- 🍯 uma pitada de pimenta vermelha seca esmagada
- 🫒 1/2 xícara azeite extra-virgem
- 🍰 2 colheres de sopa de chantilly
- 🥄 2 colheres de chá de vinagre de vinho xerez
- 🥄 4 alcachofras médias
- 🍋 1/2 limão
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione as sementes de erva-doce e torradas até ficarem aromáticas e começarem a escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as sementes para o processador.
🔸 adicione salsa, alcaparras, cebola, alho, estragão, anchova e pimenta vermelha esmagada ao processador.
🔸 bata até formar uma pasta grossa, raspando as laterais de vez em quando.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 junte o azeite, as natas e o vinagre.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 do ahead a salsa verde pode ser preparada com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 coloque 1 alcachofra de lado e corte o terço superior; corte o caule na base da alcachofra.
🔸 usando uma tesoura, corte 1/2 polegadas (5.1 cm) superior de cada folha restante.
🔸 esfregue todas as superfícies cortadas com limão, apertando levemente para liberar o suco.
🔸 repita com as alcachofras restantes.
🔸 coloque a grelha no fundo de uma panela grande.
🔸 adicione água suficiente apenas para tocar na grelha.
🔸 deixe ferver.
🔸 coloque as alcachofras na grelha da panela.
🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe as alcachofras no vapor até ficarem macias, adicionando mais água se necessário, por cerca de 30 minutos.
🔸 transfira 1 alcachofra para cada um dos 4 pratos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 divida a salsa verde em 4 tigelas pequenas e sirva junto com alcachofras.
🔸 adicione as sementes de erva-doce e torradas até ficarem aromáticas e começarem a escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as sementes para o processador.
🔸 adicione salsa, alcaparras, cebola, alho, estragão, anchova e pimenta vermelha esmagada ao processador.
🔸 bata até formar uma pasta grossa, raspando as laterais de vez em quando.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 junte o azeite, as natas e o vinagre.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 do ahead a salsa verde pode ser preparada com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 coloque 1 alcachofra de lado e corte o terço superior; corte o caule na base da alcachofra.
🔸 usando uma tesoura, corte 1/2 polegadas (5.1 cm) superior de cada folha restante.
🔸 esfregue todas as superfícies cortadas com limão, apertando levemente para liberar o suco.
🔸 repita com as alcachofras restantes.
🔸 coloque a grelha no fundo de uma panela grande.
🔸 adicione água suficiente apenas para tocar na grelha.
🔸 deixe ferver.
🔸 coloque as alcachofras na grelha da panela.
🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe as alcachofras no vapor até ficarem macias, adicionando mais água se necessário, por cerca de 30 minutos.
🔸 transfira 1 alcachofra para cada um dos 4 pratos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 divida a salsa verde em 4 tigelas pequenas e sirva junto com alcachofras.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
