🧁 Ingredientes
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🥗 6 filés de anchova achatados, escorridos, secos e picados
- 🥗 2 1/2 colheres de sopa de alcaparras escorridas, enxaguadas e picadas finamente
- 🥘 1/4 xícara de hortelã finamente picada
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 12 alcachofras baby (3 1/2 por 2 polegadas (5.1 cm); veja nota do cozinheiro, abaixo; 1/2 LIBRA (0.91 kg) no total)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes do molho com pimenta a gosto.
🔸 corte e cozinhe alcachofras: combine 1 litro de água fria e suco de limão em uma tigela grande.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, dobre as folhas externas até que elas se soltem perto da base e descarte várias outras camadas de folhas da mesma maneira até que as folhas expostas fiquem verdes claras na parte superior e amarelas claras na base.
🔸 apare as pontas pontiagudas das folhas com uma tesoura de cozinha e, em seguida, corte uma fatia fina da extremidade do caule para expor uma nova seção transversal.
🔸 apare as partes fibrosas verde-escuras da base e do caule da alcachofra, tomando cuidado para não quebrar o caule.
🔸 corte a alcachofra ao meio no sentido do comprimento.
🔸 remova o centro difuso e quaisquer folhas internas pontiagudas.
🔸 coloque em uma tigela com água com limão.
🔸 escorra as alcachofras e cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal (1 colher de sopa de sal para 5 litros de água) até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
🔸 escorra e transfira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 escorra bem.
🔸 prepare uma grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (fogo médio-alto para gás).
🔸 misture as alcachofras com azeite em uma tigela.
🔸 grelhe com óleo, depois grelhe as alcachofras, com os lados cortados para baixo, coberto apenas se for usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até dourar em alguns pontos, 6 a 8 minutos.
🔸 sirva regado com molho.
🔸 corte e cozinhe alcachofras: combine 1 litro de água fria e suco de limão em uma tigela grande.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, dobre as folhas externas até que elas se soltem perto da base e descarte várias outras camadas de folhas da mesma maneira até que as folhas expostas fiquem verdes claras na parte superior e amarelas claras na base.
🔸 apare as pontas pontiagudas das folhas com uma tesoura de cozinha e, em seguida, corte uma fatia fina da extremidade do caule para expor uma nova seção transversal.
🔸 apare as partes fibrosas verde-escuras da base e do caule da alcachofra, tomando cuidado para não quebrar o caule.
🔸 corte a alcachofra ao meio no sentido do comprimento.
🔸 remova o centro difuso e quaisquer folhas internas pontiagudas.
🔸 coloque em uma tigela com água com limão.
🔸 escorra as alcachofras e cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal (1 colher de sopa de sal para 5 litros de água) até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
🔸 escorra e transfira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 escorra bem.
🔸 prepare uma grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (fogo médio-alto para gás).
🔸 misture as alcachofras com azeite em uma tigela.
🔸 grelhe com óleo, depois grelhe as alcachofras, com os lados cortados para baixo, coberto apenas se for usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até dourar em alguns pontos, 6 a 8 minutos.
🔸 sirva regado com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
