🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras de migalhas de pão fresco fino de um pão italiano (4 onças (113 g))
- 🥘 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado finamente (1 1/2 onças (43 g))
- 🧄 1 1/2 colheres de sopa de alho finamente picado
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca finamente picada
- 🧂 1/4 xícara de soppressata doce picada (salsicha italiana seca; 1 1/4 onças (35 g))
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão frescas raladas finamente (opcional)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥣 4 alcachofras médias (8 a 9 onças (255 g) cada)
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🥚 4 fatias finas de queijo provolone
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 1/2 xícara de cebola picadinha
- 🧄 1 1/2 colher de chá de alho picado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍯 um cortador de bolas de melão; uma panela de pressão de 6 a 8 litros ou uma panela larga e pesada de 4 a 6 litros com tampa bem ajustada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe migalhas de pão em uma assadeira rasa e leve ao forno até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente as migalhas e misture com o parmesão, o alho, a salsa, a soppressata, as raspas se usar, o sal e a pimenta.
🔸 regue com óleo sobre as migalhas e misture bem.
🔸 corte os talos da alcachofra e descarte.
🔸 corte 1/2 polegadas (5.1 cm) superior de 1 alcachofra com uma faca serrilhada e, em seguida, corte cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de todas as pontas restantes das folhas com uma tesoura de cozinha.
🔸 esfregue as folhas cortadas com metade de limão.
🔸 separe ligeiramente as folhas com os polegares e retire as folhas roxas do centro e as folhas amarelas o suficiente para expor o estrangulamento difuso.
🔸 retire o estrangulamento com um cortador de bolas de melão e esprema um pouco de suco de limão na cavidade.
🔸 apare as alcachofras restantes da mesma maneira.
🔸 coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio na cavidade de cada alcachofra e, começando pelas folhas de baixo e espalhando as folhas abertas o máximo possível sem quebrar, coloque 1/2 colher de chá de recheio arredondado dentro de cada folha.
🔸 cubra cada alcachofra com uma fatia de provolone.
🔸 coloque água, vinho, azeite, cebola, alho, sal e pimenta na panela de pressão (sem panela) ou panela e arrume as alcachofras recheadas no líquido em 1 camada.
🔸 feche a panela de pressão com a tampa e cozinhe em alta pressão, conforme instruções do fabricante, por 10 minutos.
🔸 coloque a panela de pressão na pia (não retire a tampa) e deixe correr água fria sobre a tampa até que a pressão baixe completamente.
🔸 se estiver usando uma panela comum, cozinhe as alcachofras, tampadas, até que as folhas estejam macias, cerca de 50 minutos.
🔸 transfira as alcachofras com uma pinça para 4 pratos de sopa e coloque o líquido do cozimento ao redor delas.
🔸 espalhe migalhas de pão em uma assadeira rasa e leve ao forno até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente as migalhas e misture com o parmesão, o alho, a salsa, a soppressata, as raspas se usar, o sal e a pimenta.
🔸 regue com óleo sobre as migalhas e misture bem.
🔸 corte os talos da alcachofra e descarte.
🔸 corte 1/2 polegadas (5.1 cm) superior de 1 alcachofra com uma faca serrilhada e, em seguida, corte cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de todas as pontas restantes das folhas com uma tesoura de cozinha.
🔸 esfregue as folhas cortadas com metade de limão.
🔸 separe ligeiramente as folhas com os polegares e retire as folhas roxas do centro e as folhas amarelas o suficiente para expor o estrangulamento difuso.
🔸 retire o estrangulamento com um cortador de bolas de melão e esprema um pouco de suco de limão na cavidade.
🔸 apare as alcachofras restantes da mesma maneira.
🔸 coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio na cavidade de cada alcachofra e, começando pelas folhas de baixo e espalhando as folhas abertas o máximo possível sem quebrar, coloque 1/2 colher de chá de recheio arredondado dentro de cada folha.
🔸 cubra cada alcachofra com uma fatia de provolone.
🔸 coloque água, vinho, azeite, cebola, alho, sal e pimenta na panela de pressão (sem panela) ou panela e arrume as alcachofras recheadas no líquido em 1 camada.
🔸 feche a panela de pressão com a tampa e cozinhe em alta pressão, conforme instruções do fabricante, por 10 minutos.
🔸 coloque a panela de pressão na pia (não retire a tampa) e deixe correr água fria sobre a tampa até que a pressão baixe completamente.
🔸 se estiver usando uma panela comum, cozinhe as alcachofras, tampadas, até que as folhas estejam macias, cerca de 50 minutos.
🔸 transfira as alcachofras com uma pinça para 4 pratos de sopa e coloque o líquido do cozimento ao redor delas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
