🧁 Ingredientes
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomate pelado inteiro, de preferência italiano san marzano, escorrido
- 🥣 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher e mais
- 🫒 1 xícara de azeite, dividido
- 🧂 12 filés de anchova embalados com sal, enxaguados e secos
- 🧄 8 dentes de alho
- 🥘 1 xícara (levemente embalada) de folhas de hortelã
- 🥧 6 alcachofras médias
- 🥗 2 limões cortados ao meio
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os tomates em um forno holandês grande ou em outra panela pesada, esmagando com as mãos; adicione vinho, flocos de pimenta vermelha, 2 colheres de chá.
🔸 sal, 1/2 xícara de óleo e 2 xícaras de água; reserve.
🔸 pulse as anchovas e o alho em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 adicione a hortelã e pulse até ficar grosseiramente picada.
🔸 com o motor funcionando, despeje 1/2 xícara de óleo restante; processe até formar uma pasta grossa.
🔸 reserve o pesto.
🔸 remova várias camadas de folhas externas verde-escuras das alcachofras (continue até chegar às folhas tenras verde-claras).
🔸 usando uma faca serrilhada, corte 1' superior das alcachofras e apare as pontas do caule.
🔸 esfregue as pontas cortadas com metades de limão para evitar que escureçam.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, use uma faca ou descascador de vegetais para remover a camada verde externa dura da base e do caule para revelar o verde claro por baixo; esfregue tudo com limão.
🔸 corte o caule ao meio e esfregue os lados cortados com mais limão.
🔸 use uma colher para retirar o estrangulamento e, em seguida, retire as folhas internas pontiagudas; esfregue o interior com limão.
🔸 esfregue o pesto reservado nas metades das alcachofras e coloque-as em uma única camada dentro da panela reservada, submergindo na mistura de tomate.
🔸 leve para ferver em fogo médio-baixo e cozinhe, virando as alcachofras de vez em quando, até que os corações estejam macios, 55–65 minutos.
🔸 transfira as alcachofras para uma travessa e cubra com papel alumínio para mantê-las aquecidas.
🔸 aumente o fogo para médio, leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar levemente, 10–15 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 colher sobre alcachofras.
🔸 sal, 1/2 xícara de óleo e 2 xícaras de água; reserve.
🔸 pulse as anchovas e o alho em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 adicione a hortelã e pulse até ficar grosseiramente picada.
🔸 com o motor funcionando, despeje 1/2 xícara de óleo restante; processe até formar uma pasta grossa.
🔸 reserve o pesto.
🔸 remova várias camadas de folhas externas verde-escuras das alcachofras (continue até chegar às folhas tenras verde-claras).
🔸 usando uma faca serrilhada, corte 1' superior das alcachofras e apare as pontas do caule.
🔸 esfregue as pontas cortadas com metades de limão para evitar que escureçam.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, use uma faca ou descascador de vegetais para remover a camada verde externa dura da base e do caule para revelar o verde claro por baixo; esfregue tudo com limão.
🔸 corte o caule ao meio e esfregue os lados cortados com mais limão.
🔸 use uma colher para retirar o estrangulamento e, em seguida, retire as folhas internas pontiagudas; esfregue o interior com limão.
🔸 esfregue o pesto reservado nas metades das alcachofras e coloque-as em uma única camada dentro da panela reservada, submergindo na mistura de tomate.
🔸 leve para ferver em fogo médio-baixo e cozinhe, virando as alcachofras de vez em quando, até que os corações estejam macios, 55–65 minutos.
🔸 transfira as alcachofras para uma travessa e cubra com papel alumínio para mantê-las aquecidas.
🔸 aumente o fogo para médio, leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar levemente, 10–15 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 colher sobre alcachofras.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
