🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🥧 8 alcachofras médias
- 🥣 3 chalotas pequenas cortadas em rodelas finas
- 🥣 1 cenoura picada finamente
- 🧄 3 dentes de alho cortados em fatias finas
- 🥧 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🍽️ 1/4 colher de chá de sementes de coentro
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍋 3 tiras de raspas de limão
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco, dividido
- 🧂 2 colheres de sopa de salsinha picada grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
adicione as metades do limão a uma tigela grande com água fria, espremendo para liberar o suco.
🔸 corte a polegada superior de 1 alcachofra e dobre as folhas externas até que elas se soltem perto da base (mantenha o caule preso).
🔸 descarte várias outras camadas da mesma maneira até chegar às folhas amarelo-claras.
🔸 corte as folhas restantes rente ao topo da parte inferior da alcachofra usando uma faca afiada.
🔸 apare as partes fibrosas verde-escuras da base e das laterais da alcachofra.
🔸 descasque as laterais do caule até o núcleo interno pálido.
🔸 coloque água com limão enquanto prepara as alcachofras restantes.
🔸 cozinhe chalotas, cenoura, alho e sementes em 1/4 xícara de óleo em uma panela pesada de 4 a 5 litros (a panela deve ser larga o suficiente para conter alcachofras em 1 camada com as hastes apontando para cima) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, 3 minutos.
🔸 adicione água, raspas e 3 colheres de sopa de suco de limão e leve para ferver.
🔸 coloque as alcachofras na panela e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 cubra as alcachofras com papel manteiga, depois com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo até que as bases estejam macias quando perfuradas com uma faca, 20 a 30 minutos.
🔸 transfira as alcachofras para um prato e reserve o líquido do cozimento.
🔸 quando as alcachofras estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, corte-as ao meio no sentido do comprimento.
🔸 retire e descarte o estrangulador interno (centro difuso e quaisquer folhas pontiagudas).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, doure os lados cortados das alcachofras em 2 porções, cerca de 2 minutos por lote, transferindo para uma travessa.
🔸 adicione o líquido de cozimento reservado à frigideira junto com a colher de sopa restante de suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 ferva vigorosamente por 3 minutos, junte a salsa e regue com as alcachofras.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 corte a polegada superior de 1 alcachofra e dobre as folhas externas até que elas se soltem perto da base (mantenha o caule preso).
🔸 descarte várias outras camadas da mesma maneira até chegar às folhas amarelo-claras.
🔸 corte as folhas restantes rente ao topo da parte inferior da alcachofra usando uma faca afiada.
🔸 apare as partes fibrosas verde-escuras da base e das laterais da alcachofra.
🔸 descasque as laterais do caule até o núcleo interno pálido.
🔸 coloque água com limão enquanto prepara as alcachofras restantes.
🔸 cozinhe chalotas, cenoura, alho e sementes em 1/4 xícara de óleo em uma panela pesada de 4 a 5 litros (a panela deve ser larga o suficiente para conter alcachofras em 1 camada com as hastes apontando para cima) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, 3 minutos.
🔸 adicione água, raspas e 3 colheres de sopa de suco de limão e leve para ferver.
🔸 coloque as alcachofras na panela e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 cubra as alcachofras com papel manteiga, depois com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo até que as bases estejam macias quando perfuradas com uma faca, 20 a 30 minutos.
🔸 transfira as alcachofras para um prato e reserve o líquido do cozimento.
🔸 quando as alcachofras estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, corte-as ao meio no sentido do comprimento.
🔸 retire e descarte o estrangulador interno (centro difuso e quaisquer folhas pontiagudas).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, doure os lados cortados das alcachofras em 2 porções, cerca de 2 minutos por lote, transferindo para uma travessa.
🔸 adicione o líquido de cozimento reservado à frigideira junto com a colher de sopa restante de suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 ferva vigorosamente por 3 minutos, junte a salsa e regue com as alcachofras.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
