🧁 Ingredientes
- 🍋 12 folhas de limão kaffir frescas, congeladas ou secas, picadas grosseiramente
- 🍗 1 LIBRA (0.45 kg) (500 g) de peito de frango caipira desossado e sem pele
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe vietnamita
- 🥘 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado ou 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 🧂 1 colher de chá de mar fino sal
- 🍽️ 1/2 xícara (40 g) de migalhas de pão seco
- 🥘 1/2 xícara (125 ml) de cebolinha picada, partes brancas e verdes
- 🥚 1 ovo grande, caipira e orgânico
- 🥘 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
- 🍲 1 xícara de folhas de coentro frescas frouxamente embaladas e mais para enfeitar
- 🍋 1 colher de sopa de limão kaffir em pó (opcional)
- 🍗 caldo de frango ou vegetal caldo, aquecido, para servir
- 🧈 um moinho elétrico de especiarias; um pequeno pote com tampa; uma assadeira forrada com papel manteiga; um processador de alimentos; um vaporizador de bambu.
👨🍳 Modo de Preparo
no moinho de especiarias, triture as folhas até obter um pó fino.
🔸 guarde no frasco com a tampa bem fechada em temperatura ambiente por até 1 mês.
🔸 (rá 2 colheres de sopa de pó.) corte o frango em cubos de 2,5 cm.
🔸 espalhe a carne em uma única camada na assadeira, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora.
🔸 o frango deve estar duro.
🔸 (o congelamento ajudará a lâmina do processador de alimentos a cortar a carne de maneira limpa, em vez de rasgá-la ou manchá-la.) coloque os cubos no processador de alimentos e processe por cerca de 15 segundos, até que o frango esteja bem moído.
🔸 transfira o frango para uma tigela grande, adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e os ingredientes restantes (exceto o caldo) e use as mãos para misturar a mistura.
🔸 para evitar que a mistura grude, molhe as mãos com água fria e molde a mistura em bolas de 3 cm, mais ou menos do tamanho de bolas de golfe.
🔸 em uma panela média, leve 1 litro (1 litro) de água para ferver em fogo alto.
🔸 disponha as almôndegas lado a lado no vaporizador, tampe e coloque em cima da panela.
🔸 cozinhe no vapor até ficar cozido, cerca de 5 minutos (veja a página 15 para obter melhores dicas sobre técnicas e equipamentos para cozinhar no vapor).
🔸 em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim restante em fogo médio-alto e sele as almôndegas por alguns minutos para criar um exterior crocante e colorido.
🔸 sirva no caldo de galinha ou de legumes e decore com folhas frescas de coentro.
🔸 guarde no frasco com a tampa bem fechada em temperatura ambiente por até 1 mês.
🔸 (rá 2 colheres de sopa de pó.) corte o frango em cubos de 2,5 cm.
🔸 espalhe a carne em uma única camada na assadeira, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora.
🔸 o frango deve estar duro.
🔸 (o congelamento ajudará a lâmina do processador de alimentos a cortar a carne de maneira limpa, em vez de rasgá-la ou manchá-la.) coloque os cubos no processador de alimentos e processe por cerca de 15 segundos, até que o frango esteja bem moído.
🔸 transfira o frango para uma tigela grande, adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e os ingredientes restantes (exceto o caldo) e use as mãos para misturar a mistura.
🔸 para evitar que a mistura grude, molhe as mãos com água fria e molde a mistura em bolas de 3 cm, mais ou menos do tamanho de bolas de golfe.
🔸 em uma panela média, leve 1 litro (1 litro) de água para ferver em fogo alto.
🔸 disponha as almôndegas lado a lado no vaporizador, tampe e coloque em cima da panela.
🔸 cozinhe no vapor até ficar cozido, cerca de 5 minutos (veja a página 15 para obter melhores dicas sobre técnicas e equipamentos para cozinhar no vapor).
🔸 em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim restante em fogo médio-alto e sele as almôndegas por alguns minutos para criar um exterior crocante e colorido.
🔸 sirva no caldo de galinha ou de legumes e decore com folhas frescas de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
