🧁 Ingredientes
- 🫒 azeite
- 🥗 6 cebolinhas, cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍽️ 2 jalapeños, sementes removidas se desejar
- 🧄 6 dentes de alho
- 🍽️ 1 pedaço de gengibre (1 polegada (2.5 cm)), descascado, picado
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1 colher de sopa de garam masala
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de carne moída (20% de gordura)
- 🥚 1 ovo grande batido para misturar
- 🥗 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 4 cebolas médias picadas
- 🧄 10 dentes de alho esmagados
- 🥘 1 pedaço de gengibre, descascado, picado
- 🍲 3 chiles de árbol secos
- 🥄 4 colheres de chá de curry em pó
- 🥧 4 colheres de chá de cominho moído
- 🍲 4 colheres de chá de açafrão moído
- 🍲 3 colheres de sopa de coentro moído
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🍅 1 (lata de 14,5 onças (142 g)) tomates esmagados
- 🥘 1 folha de louro
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🥘 folhas de coentro com caules macios (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele levemente uma assadeira com óleo.
🔸 bata cebolinha, jalapeños, alho, gengibre, suco de limão, garam masala, coentro, cominho e pimenta caiena no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande e adicione a carne, o ovo, o iogurte e o sal.
🔸 misture com as mãos até a mistura ficar homogênea e começar a ficar bem pegajosa como a carne de linguiça, cerca de 1 minuto.
🔸 usando 2 onças (57 g).
🔸 colher de sorvete em porções, se desejar, enrole a mistura de carne em porções do tamanho de bolas de golfe e coloque na assadeira, espaçando 1 '(você deve ter cerca de 24).
🔸 regue as almôndegas com mais óleo e leve ao forno até dourar por cima e ficar cozido, 20–25 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas e comecem a dourar, 8–10 minutos.
🔸 junte as pimentas, o curry em pó, o cominho, a cúrcuma, o coentro e a pimenta em grão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar bem perfumada e os temperos começarem a grudar na panela, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates, mexendo e raspando o fundo da panela, e deixe ferver.
🔸 adicione a folha de louro, 1 colher de sopa.
🔸 sal e 2 xícaras de água; volte a ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se fundam, 25–30 minutos.
🔸 deixe o molho de curry esfriar um pouco e depois transfira para o liquidificador; misture até ficar bem homogêneo.
🔸 limpe todos os pedaços restantes na panela e transfira o molho de curry de volta para a panela.
🔸 junte o suco de limão e a pimenta caiena; experimente o molho e tempere com mais sal, se necessário.
🔸 coloque delicadamente as almôndegas cozidas no molho, leve para ferver e cozinhe até que as almôndegas estejam totalmente aquecidas, 10-15 minutos.
🔸 sirva coberto com coentro.
🔸 almôndegas e molho podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente as almôndegas com molho, cobertas, diluindo com água se o molho estiver muito grosso.
🔸 pincele levemente uma assadeira com óleo.
🔸 bata cebolinha, jalapeños, alho, gengibre, suco de limão, garam masala, coentro, cominho e pimenta caiena no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande e adicione a carne, o ovo, o iogurte e o sal.
🔸 misture com as mãos até a mistura ficar homogênea e começar a ficar bem pegajosa como a carne de linguiça, cerca de 1 minuto.
🔸 usando 2 onças (57 g).
🔸 colher de sorvete em porções, se desejar, enrole a mistura de carne em porções do tamanho de bolas de golfe e coloque na assadeira, espaçando 1 '(você deve ter cerca de 24).
🔸 regue as almôndegas com mais óleo e leve ao forno até dourar por cima e ficar cozido, 20–25 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas e comecem a dourar, 8–10 minutos.
🔸 junte as pimentas, o curry em pó, o cominho, a cúrcuma, o coentro e a pimenta em grão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar bem perfumada e os temperos começarem a grudar na panela, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates, mexendo e raspando o fundo da panela, e deixe ferver.
🔸 adicione a folha de louro, 1 colher de sopa.
🔸 sal e 2 xícaras de água; volte a ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se fundam, 25–30 minutos.
🔸 deixe o molho de curry esfriar um pouco e depois transfira para o liquidificador; misture até ficar bem homogêneo.
🔸 limpe todos os pedaços restantes na panela e transfira o molho de curry de volta para a panela.
🔸 junte o suco de limão e a pimenta caiena; experimente o molho e tempere com mais sal, se necessário.
🔸 coloque delicadamente as almôndegas cozidas no molho, leve para ferver e cozinhe até que as almôndegas estejam totalmente aquecidas, 10-15 minutos.
🔸 sirva coberto com coentro.
🔸 almôndegas e molho podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente as almôndegas com molho, cobertas, diluindo com água se o molho estiver muito grosso.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
