🧁 Ingredientes
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🥘 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 🥧 1 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 🥛 1/2 xícara de iogurte grego com leite integral *
- 🧅 3 cebolas verdes picadas
- 🥧 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa azeite de oliva
- 🥗 1 colher de chá de sálvia fresca picada
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva dividido
- 🧅 1 xícara de cebola picadinha
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🍲 1/2 xícara de pão ralado fresco feito de pão francês sem crosta
- 🥛 1 colher de sopa de leite integral
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta jalapeño picada (cerca de 1 grande)
- 🥛 2 colheres de sopa de iogurte de estilo grego com leite integral
- 🥣 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de bisão moído (muitas vezes rotulado de búfalo)
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 🥗 1 colher de chá de sálvia fresca picada
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta da jamaica moída
👨🍳 Modo de Preparo
torre todas as sementes em uma frigideira pequena em fogo médio até ficarem aromáticas e de cor um pouco mais escura, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.
🔸 legal.
🔸 moa as sementes finamente em um moinho de especiarias ou em um moedor de café.
🔸 coloque o coentro e todos os ingredientes restantes no liquidificador.
🔸 adicione 1 colher de chá de sementes moídas e processe até formar um molho homogêneo, raspando as laterais com frequência.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra o molho e leve à geladeira.
🔸 reserve as sementes moídas restantes para as almôndegas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 armazene as sementes moídas restantes em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos (não doure).
🔸 legal.
🔸 misture o pão ralado com o leite em uma tigela pequena para umedecer.
🔸 coloque no processador a mistura de cebola resfriada, a mistura de pão ralado, as sementes moídas reservadas do molho de coentro e iogurte, o jalapeño e o iogurte.
🔸 usando liga / desliga, processe até formar um purê grosso.
🔸 transfira a mistura para uma tigela média.
🔸 adicione bisão, ovo, coentro, sálvia, 1 colher de chá de sal grosso, pimenta e pimenta da jamaica.
🔸 usando as mãos ou um garfo, misture até ficar homogêneo.
🔸 usando as mãos úmidas, forme a mistura de bisão em bolas de 1/4 de polegada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe as almôndegas até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira as almôndegas para uma assadeira com borda.
🔸 leve ao forno para manter aquecido por até 15 minutos.
🔸 sirva almôndegas com molho de coentro e iogurte para mergulhar.
🔸 *um iogurte espesso; vendido em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados (como trader joe's e whole foods) e mercados gregos.
🔸 se não estiver disponível, coloque o iogurte natural de leite integral em uma peneira forrada com gaze sobre uma tigela grande.
🔸 cubra e leve à geladeira por 4 horas para escorrer.
🔸 legal.
🔸 moa as sementes finamente em um moinho de especiarias ou em um moedor de café.
🔸 coloque o coentro e todos os ingredientes restantes no liquidificador.
🔸 adicione 1 colher de chá de sementes moídas e processe até formar um molho homogêneo, raspando as laterais com frequência.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra o molho e leve à geladeira.
🔸 reserve as sementes moídas restantes para as almôndegas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 armazene as sementes moídas restantes em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos (não doure).
🔸 legal.
🔸 misture o pão ralado com o leite em uma tigela pequena para umedecer.
🔸 coloque no processador a mistura de cebola resfriada, a mistura de pão ralado, as sementes moídas reservadas do molho de coentro e iogurte, o jalapeño e o iogurte.
🔸 usando liga / desliga, processe até formar um purê grosso.
🔸 transfira a mistura para uma tigela média.
🔸 adicione bisão, ovo, coentro, sálvia, 1 colher de chá de sal grosso, pimenta e pimenta da jamaica.
🔸 usando as mãos ou um garfo, misture até ficar homogêneo.
🔸 usando as mãos úmidas, forme a mistura de bisão em bolas de 1/4 de polegada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe as almôndegas até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira as almôndegas para uma assadeira com borda.
🔸 leve ao forno para manter aquecido por até 15 minutos.
🔸 sirva almôndegas com molho de coentro e iogurte para mergulhar.
🔸 *um iogurte espesso; vendido em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados (como trader joe's e whole foods) e mercados gregos.
🔸 se não estiver disponível, coloque o iogurte natural de leite integral em uma peneira forrada com gaze sobre uma tigela grande.
🔸 cubra e leve à geladeira por 4 horas para escorrer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
