🧁 Ingredientes
- 🥚 1 ovo grande
- 🧄 4 dentes de alho, 2 ralados finamente, 2 em fatias finas
- 🥗 3 colheres de sopa de missô branco
- 🥛 3 colheres de sopa de leite integral
- 🧂 1 1/2 colher de chá de berbere ou garam masala
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher, e mais
- 🥘 3/4 onças (113 g) de pecorino, ralado finamente (cerca de 3/4 xícara)
- 🥗 3 colheres de sopa panko (pão ralado japonês)
- 🥩 1 quilo de carne moída
- 🍰 2 colheres de sopa de groselha seca
- 🥧 2 cachos de couve toscana, costelas e caules removidos, folhas rasgadas
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥧 8 rabanetes pequenos, aparados, cortados ao meio longitudinalmente
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 bata o ovo, o alho ralado, o missô, o leite, o berbere e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 misture o pecorino e o panko.
🔸 adicione a carne e as passas e misture delicadamente com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados por igual (tenha cuidado para não misturar demais).
🔸 trabalhando um de cada vez, retire 2 colheres de sopa cheias.
🔸 (cerca de 1 1/2 onças (43 g)) misture e enrole em bolas entre as palmas das mãos.
🔸 coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio, com espaçamento de 2 pés (você deve terminar com cerca de 15).
🔸 asse as almôndegas até dourar levemente por cima e cozinhar, 20–25 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque a couve em uma peneira grande na pia e despeje 8 xícaras de água fervente por cima para murchar as folhas.
🔸 passe em água fria para enxaguar e depois esprema bem as folhas com as mãos para remover o excesso de líquido.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione os rabanetes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio e crocante, 5–7 minutos.
🔸 adicione a couve e mexa, partindo as folhas, até aquecer bem.
🔸 empurre a couve e os rabanetes para um lado da frigideira.
🔸 despeje 1 colher de sopa restante.
🔸 azeite do lado vazio e acrescente o alho fatiado.
🔸 assim que o alho começar a chiar, misture-o aos legumes.
🔸 retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão à mistura; tempere com sal.
🔸 misture bem.
🔸 rasgue as almôndegas ao meio e coloque na frigideira junto com o suco da frigideira.
🔸 misture tudo; divida entre os pratos.
🔸 bata o ovo, o alho ralado, o missô, o leite, o berbere e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 misture o pecorino e o panko.
🔸 adicione a carne e as passas e misture delicadamente com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados por igual (tenha cuidado para não misturar demais).
🔸 trabalhando um de cada vez, retire 2 colheres de sopa cheias.
🔸 (cerca de 1 1/2 onças (43 g)) misture e enrole em bolas entre as palmas das mãos.
🔸 coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio, com espaçamento de 2 pés (você deve terminar com cerca de 15).
🔸 asse as almôndegas até dourar levemente por cima e cozinhar, 20–25 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque a couve em uma peneira grande na pia e despeje 8 xícaras de água fervente por cima para murchar as folhas.
🔸 passe em água fria para enxaguar e depois esprema bem as folhas com as mãos para remover o excesso de líquido.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione os rabanetes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio e crocante, 5–7 minutos.
🔸 adicione a couve e mexa, partindo as folhas, até aquecer bem.
🔸 empurre a couve e os rabanetes para um lado da frigideira.
🔸 despeje 1 colher de sopa restante.
🔸 azeite do lado vazio e acrescente o alho fatiado.
🔸 assim que o alho começar a chiar, misture-o aos legumes.
🔸 retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão à mistura; tempere com sal.
🔸 misture bem.
🔸 rasgue as almôndegas ao meio e coloque na frigideira junto com o suco da frigideira.
🔸 misture tudo; divida entre os pratos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
