🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 cacho de coentro fresco
- 🍰 1/2 a 1 jalapeño, dependendo de quão picante você deseja seu molho
- 🥧 1 xícara de folhas de hortelã fresca
- 🧄 3 dentes de alho
- 🍽️ 1 xícara de iogurte grego puro
- 🧂 2 colheres de sopa de sal temperado
- 🍋 suco de 1 limão
- 🍲 1 colher de chá de néctar de agave
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de cominho (ver notas)
- 🍽️ 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 🍽️ sementes de 4 vagens de cardamomo
- 🍰 sementes de 2 anis estrelado
- 🥗 1 colher de sopa de açafrão moído
- 🧂 3 colheres de sopa de sal temperado
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída grosseiramente
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🍽️ 4 a 5 LIBRAS (2.27 kg) de cordeiro moído (ver notas)
- 🧅 1 amarelo médio cebola picada finamente
- 🥧 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado finamente
- 🧄 4 dentes de alho picados finamente
- 🥄 1/2 cacho de hortelã fresca picada
- 🧀 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 🍲 1 xícara de espinafre cozido, picado
👨🍳 Modo de Preparo
faça o molho verde afegão picante: misture todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
🔸 isso pode ser feito com 1 a 3 dias de antecedência.
🔸 o melhor é fazer o molho com pelo menos 1 dia de antecedência para dar tempo aos sabores se misturarem.
🔸 pré-aqueça uma grelha a cerca de 375°F (191°C) para cozimento direto.
🔸 faça as almôndegas: coloque o cominho, o coentro, as sementes de cardamomo e o anis estrelado em uma frigideira pequena em fogo médio e toste até ficar perfumado, 2 a 3 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois triture em um moedor de especiarias ou de café.
🔸 adicione o açafrão, o sal temperado, a pimenta-do-reino, a canela e a pimenta caiena e misture bem.
🔸 coloque o cordeiro moído em uma tigela grande.
🔸 adicione os temperos junto com a cebola, o gengibre, o alho, a hortelã, o queijo feta e o espinafre e misture bem, mas não misture demais, pois isso resultará em uma textura dura.
🔸 transforme a mistura em almôndegas de 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de diâmetro.
🔸 coloque as almôndegas na grelha e cozinhe por cerca de 14 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 160°F (71°C) em um termômetro de carne, girando as almôndegas com frequência para garantir que caramelizem por igual.
🔸 sirva com o molho.
🔸 isso pode ser feito com 1 a 3 dias de antecedência.
🔸 o melhor é fazer o molho com pelo menos 1 dia de antecedência para dar tempo aos sabores se misturarem.
🔸 pré-aqueça uma grelha a cerca de 375°F (191°C) para cozimento direto.
🔸 faça as almôndegas: coloque o cominho, o coentro, as sementes de cardamomo e o anis estrelado em uma frigideira pequena em fogo médio e toste até ficar perfumado, 2 a 3 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois triture em um moedor de especiarias ou de café.
🔸 adicione o açafrão, o sal temperado, a pimenta-do-reino, a canela e a pimenta caiena e misture bem.
🔸 coloque o cordeiro moído em uma tigela grande.
🔸 adicione os temperos junto com a cebola, o gengibre, o alho, a hortelã, o queijo feta e o espinafre e misture bem, mas não misture demais, pois isso resultará em uma textura dura.
🔸 transforme a mistura em almôndegas de 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de diâmetro.
🔸 coloque as almôndegas na grelha e cozinhe por cerca de 14 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 160°F (71°C) em um termômetro de carne, girando as almôndegas com frequência para garantir que caramelizem por igual.
🔸 sirva com o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
