🧁 Ingredientes
- 🥚 1 ovo grande
- 🥣 1/2 xícara de panko (pão ralado japonês)
- 🥘 1/2 colher de chá. cominho em pó
- 🍯 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🍲 1/4 colher de chá. açafrão moído
- 🧂 1/4 xícara de salsa picada, mais 1 xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🫒 2 colheres de sopa. mais 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher e mais
- 🧄 2 dentes de alho divididos
- 🍰 1 quilo de cordeiro moído
- 🍽️ 2 xícaras de folhas de hortelã
- 🥄 3 colheres de sopa. passas douradas
- 🥛 iogurte grego de leite integral puro (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 combine o ovo, o panko, o cominho, a pimenta vermelha em flocos, a cúrcuma, a salsa picada e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 rale finamente 1 dente de alho em uma tigela.
🔸 adicione o cordeiro e misture com as mãos até distribuir uniformemente.
🔸 delicadamente, enrole a mistura de cordeiro em bolas de 1 1/2' de diâmetro (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe; você deve ter cerca de 20).
🔸 coloque em uma assadeira com bordas, espaçando uniformemente.
🔸 asse as almôndegas até dourar e cozinhar, 8–10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata a hortelã, as passas, as folhas de salsa com talos macios, o dente de alho restante, a 1/2 xícara de óleo restante e uma pitada grande de sal no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 prove pesto; tempere com mais sal, se necessário.
🔸 espalhe o iogurte nos pratos e divida o pesto e as almôndegas por cima.
🔸 o pesto pode ser feito com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 almôndegas podem ser formadas com 2 meses de antecedência; congele na assadeira até ficar firme, cerca de 2 horas, depois transfira para um freezer e mantenha congelado.
🔸 combine o ovo, o panko, o cominho, a pimenta vermelha em flocos, a cúrcuma, a salsa picada e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 rale finamente 1 dente de alho em uma tigela.
🔸 adicione o cordeiro e misture com as mãos até distribuir uniformemente.
🔸 delicadamente, enrole a mistura de cordeiro em bolas de 1 1/2' de diâmetro (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe; você deve ter cerca de 20).
🔸 coloque em uma assadeira com bordas, espaçando uniformemente.
🔸 asse as almôndegas até dourar e cozinhar, 8–10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata a hortelã, as passas, as folhas de salsa com talos macios, o dente de alho restante, a 1/2 xícara de óleo restante e uma pitada grande de sal no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 prove pesto; tempere com mais sal, se necessário.
🔸 espalhe o iogurte nos pratos e divida o pesto e as almôndegas por cima.
🔸 o pesto pode ser feito com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 almôndegas podem ser formadas com 2 meses de antecedência; congele na assadeira até ficar firme, cerca de 2 horas, depois transfira para um freezer e mantenha congelado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
