🧁 Ingredientes
- 🍝 1¾ onças/50g de pão de massa fermentada sem crosta, finamente triturado em migalhas, ou 1 abobrinha grande (½ lb/220g), ralada grosseiramente
- 🍗 1 LB (0.45 kg) 2 onças (57 g)/500g de coxas de frango ou peru moídas
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🥗 1½ colher de chá de cominho em pó
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ ½ colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🌶️ ¼ colher de chá de pimenta em flocos
- 🍰 ½ xícara / 10g de folhas de coentro, picadas grosseiramente
- 🧂 ½ xícara / 10g de folhas de salsa, picadas grosseiramente
- 🥗 ½ xícara / 10g de folhas de hortelã, picadas grosseiramente
- 🍋 1 limão: rale finamente para obter 1½ colher de chá de raspas e depois corte em fatias
- 🧂 sal e pimenta preta
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧄 2 dentes de alho, esmagado
- 🍋 1 limão: raspe a casca para obter 4 tiras e, em seguida, suco para obter 1½ colher de sopa
- 🥣 1¾ xícaras / 450ml de caldo de galinha
- 🍰 1¾ lb / 800g de molokhieh congelado (ou 1¾ lb / 800g de espinafre picado congelado mais 7 onças (198 g) / 200g de quiabo, em fatias finas - veja a nota abaixo)
- 🥢 ½ colher de chá de canela em pó
- 🧂 sal e preto pimenta
- 🧂 ½ xícara / 10g de folhas de salsa picadas grosseiramente
- 🥄 1 xícara / 20g de folhas de coentro picadas grosseiramente
- 🫒 ¼ xícara de azeite
- 🧄 6 dentes de alho esmagados
- 🌶️ ½ colher de chá de pimenta em flocos
- 🥄 ½ xícara de coentro picado grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer as almôndegas, coloque a farinha de rosca em uma tigela pequena e cubra com água.
🔸 mexa e escorra por uma peneira, espremendo a maior parte da umidade do pão.
🔸 (se estiver usando abobrinha ralada, misture com ½ colher de chá de sal e coloque em uma peneira sobre uma tigela.
🔸 deixe descansar por 20 minutos e depois use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.) transfira as migalhas para uma tigela grande com o frango, o alho, os temperos, as ervas, as raspas de limão, ¾ colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino.
🔸 usando as mãos bem untadas com óleo, forme cerca de 30 bolinhas; aproximadamente 1 onça (28 g)/25g cada.
🔸 coloque 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente com tampa e leve ao fogo alto.
🔸 quando estiver bem quente, adicione metade das almôndegas e cozinhe por 2–3 minutos, virando, até dourar por completo.
🔸 transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve.
🔸 mantenha a panela no fogo e continue com a 1 colher de sopa de óleo restante e as almôndegas restantes da mesma maneira.
🔸 retorne a mesma panela ao fogo médio-alto.
🔸 adicione os 2 dentes de alho, a casca de limão e o caldo e deixe ferver – isso deve levar cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o molokhieh (ou a combinação de espinafre e quiabo), canela, 2 colheres de chá de sal e bastante pimenta-do-reino, depois diminua o fogo para médio e cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos, ou até que o molokhieh esteja borbulhando e completamente descongelado.
🔸 adicione as almôndegas, a salsa e ½ xícara/10g de coentro e cozinhe, tampado, por mais 10 minutos ou até ficar completamente cozido.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 enquanto isso, para fazer o adha, coloque o azeite em uma frigideira pequena e leve ao fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até dourar e ficar crocante.
🔸 adicione os flocos de pimenta, retire do fogo e despeje em uma tigela.
🔸 junte o coentro e reserve.
🔸 divida a sopa em quatro tigelas e cubra com o alho frito e ½ xícara/10g de coentro restante.
🔸 sirva imediatamente, com rodelas de limão ao lado.
🔸 mexa e escorra por uma peneira, espremendo a maior parte da umidade do pão.
🔸 (se estiver usando abobrinha ralada, misture com ½ colher de chá de sal e coloque em uma peneira sobre uma tigela.
🔸 deixe descansar por 20 minutos e depois use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.) transfira as migalhas para uma tigela grande com o frango, o alho, os temperos, as ervas, as raspas de limão, ¾ colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino.
🔸 usando as mãos bem untadas com óleo, forme cerca de 30 bolinhas; aproximadamente 1 onça (28 g)/25g cada.
🔸 coloque 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente com tampa e leve ao fogo alto.
🔸 quando estiver bem quente, adicione metade das almôndegas e cozinhe por 2–3 minutos, virando, até dourar por completo.
🔸 transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve.
🔸 mantenha a panela no fogo e continue com a 1 colher de sopa de óleo restante e as almôndegas restantes da mesma maneira.
🔸 retorne a mesma panela ao fogo médio-alto.
🔸 adicione os 2 dentes de alho, a casca de limão e o caldo e deixe ferver – isso deve levar cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o molokhieh (ou a combinação de espinafre e quiabo), canela, 2 colheres de chá de sal e bastante pimenta-do-reino, depois diminua o fogo para médio e cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos, ou até que o molokhieh esteja borbulhando e completamente descongelado.
🔸 adicione as almôndegas, a salsa e ½ xícara/10g de coentro e cozinhe, tampado, por mais 10 minutos ou até ficar completamente cozido.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 enquanto isso, para fazer o adha, coloque o azeite em uma frigideira pequena e leve ao fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até dourar e ficar crocante.
🔸 adicione os flocos de pimenta, retire do fogo e despeje em uma tigela.
🔸 junte o coentro e reserve.
🔸 divida a sopa em quatro tigelas e cubra com o alho frito e ½ xícara/10g de coentro restante.
🔸 sirva imediatamente, com rodelas de limão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
