🧁 Ingredientes
- 🧅 2 cebolas amarelas médias picadas grosseiramente (cerca de 3 xícaras)
- 🧄 4 dentes de alho picados grosseiramente
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🥄 1 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🧂 2 xícaras de salsa folhas com caules tenros
- 🥣 1 xícara de folhas de hortelã
- 🍗 2 quilos de frango moído, de preferência uma mistura de carne branca e escura, não 'com baixo teor de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 pulse a cebola amarela e o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o alho picados e tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, mexendo, até ficar macio e levemente dourado, 10–15 minutos.
🔸 adicione o cominho, o coentro e a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, por 30–60 segundos.
🔸 raspe para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 limpe o processador de alimentos e adicione salsa e hortelã.
🔸 pulse até ficar bem picado e depois transfira para uma tigela com a mistura de cebola.
🔸 adicione o frango e 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal para uma tigela com a mistura de cebola.
🔸 misture com as mãos para combinar, mas não exagere.
🔸 divida em 16 porções iguais (cerca de 1/3 xícara por kofta).
🔸 molde em 3 1/2x2' 'bolas de futebol' com pontas cônicas.
🔸 disponha os hambúrgueres em uma assadeira com borda e asse, virando na metade, até que o frango esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 165°F (74°C), cerca de 8 minutos de cada lado.
🔸 kofta pode ser feito com 3 dias de antecedência; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 6 meses.
🔸 pulse a cebola amarela e o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o alho picados e tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, mexendo, até ficar macio e levemente dourado, 10–15 minutos.
🔸 adicione o cominho, o coentro e a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, por 30–60 segundos.
🔸 raspe para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 limpe o processador de alimentos e adicione salsa e hortelã.
🔸 pulse até ficar bem picado e depois transfira para uma tigela com a mistura de cebola.
🔸 adicione o frango e 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal para uma tigela com a mistura de cebola.
🔸 misture com as mãos para combinar, mas não exagere.
🔸 divida em 16 porções iguais (cerca de 1/3 xícara por kofta).
🔸 molde em 3 1/2x2' 'bolas de futebol' com pontas cônicas.
🔸 disponha os hambúrgueres em uma assadeira com borda e asse, virando na metade, até que o frango esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 165°F (74°C), cerca de 8 minutos de cada lado.
🔸 kofta pode ser feito com 3 dias de antecedência; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 6 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
