🧁 Ingredientes
- 🍯 1 onça (28 g) de ancho seco ou outras pimentas vermelhas secas grandes
- 🥗 1/2 xícara de água fervente
- 🥄 1 xícara de pão ralado branco fresco
- 🥛 1/3 xícara de leite
- 🥩 1 quilo de carne moída
- 🥚 1 ovo
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🥘 1/2 xícara de folhas de coentro finamente picadas
- 🥘 2 colheres de chá de sementes de coentro moídas
- 🧂 sal marinho e pimenta preta moída
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola amarela picadinha
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 🍽️ 1 colher de sopa de vinagre de malte
- 🥩 1/2 xícara de caldo de carne
- 🍅 2 latas (14 onças (397 g)) de tomate picado
- 🍰 2 latas (14 onças (397 g)) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 🍲 1 colher de sopa de páprica defumada
- 🥘 2 (3 1/2 onças (99 g)) chouriços secos, sem pele e picados grosseiramente
- 🥛 arroz cozido no vapor e creme de leite, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque as pimentas ancho e a água fervente em uma tigela e deixe repousar por 10–15 minutos ou até ficarem macias.
🔸 escorra e pique grosseiramente as pimentas, reservando o líquido.
🔸 reserve.
🔸 coloque a farinha de rosca e o leite em uma tigela grande e misture bem para incorporar.
🔸 reserve por 5 minutos ou até que o leite seja absorvido.
🔸 adicione a carne, o ovo, o alho, o coentro, as sementes de coentro, o sal e a pimenta e misture bem.
🔸 usando as mãos molhadas, enrole porções de colher de sopa da mistura em bolas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela refratária grande, rasa e de base pesada, em fogo médio.
🔸 cozinhe as almôndegas aos poucos, virando sempre, por 5–7 minutos ou até dourar.
🔸 retire as almôndegas da frigideira e reserve.
🔸 adicione 1 colher de sopa de azeite, cebola e alho extra à panela e cozinhe por 5–7 minutos ou até dourar levemente.
🔸 adicione a pasta de tomate, o açúcar e o vinagre e cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo de carne, o tomate, o feijão, a pimenta picada reservada, o líquido de molho reservado, a páprica, o sal e a pimenta.
🔸 deixe ferver, coloque as almôndegas de volta na panela e leve ao forno.
🔸 asse por 15–20 minutos ou até que o molho reduza e as almôndegas estejam cozidas.
🔸 coloque o chouriço no processador de alimentos e processe até ficar bem picado.
🔸 aqueça o óleo restante em uma frigideira média antiaderente em fogo alto.
🔸 adicione o chouriço e cozinhe, mexendo sempre, por 5–6 minutos ou até dourar e ficar crocante.
🔸 sirva as almôndegas com arroz cozido no vapor e cubra com o chouriço crocante e o creme de leite.
🔸 coloque as pimentas ancho e a água fervente em uma tigela e deixe repousar por 10–15 minutos ou até ficarem macias.
🔸 escorra e pique grosseiramente as pimentas, reservando o líquido.
🔸 reserve.
🔸 coloque a farinha de rosca e o leite em uma tigela grande e misture bem para incorporar.
🔸 reserve por 5 minutos ou até que o leite seja absorvido.
🔸 adicione a carne, o ovo, o alho, o coentro, as sementes de coentro, o sal e a pimenta e misture bem.
🔸 usando as mãos molhadas, enrole porções de colher de sopa da mistura em bolas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela refratária grande, rasa e de base pesada, em fogo médio.
🔸 cozinhe as almôndegas aos poucos, virando sempre, por 5–7 minutos ou até dourar.
🔸 retire as almôndegas da frigideira e reserve.
🔸 adicione 1 colher de sopa de azeite, cebola e alho extra à panela e cozinhe por 5–7 minutos ou até dourar levemente.
🔸 adicione a pasta de tomate, o açúcar e o vinagre e cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo de carne, o tomate, o feijão, a pimenta picada reservada, o líquido de molho reservado, a páprica, o sal e a pimenta.
🔸 deixe ferver, coloque as almôndegas de volta na panela e leve ao forno.
🔸 asse por 15–20 minutos ou até que o molho reduza e as almôndegas estejam cozidas.
🔸 coloque o chouriço no processador de alimentos e processe até ficar bem picado.
🔸 aqueça o óleo restante em uma frigideira média antiaderente em fogo alto.
🔸 adicione o chouriço e cozinhe, mexendo sempre, por 5–6 minutos ou até dourar e ficar crocante.
🔸 sirva as almôndegas com arroz cozido no vapor e cubra com o chouriço crocante e o creme de leite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
