🧁 Ingredientes
- 🥛 1/3 xícara de ricota com leite integral
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal e mais para fritar
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥄 2 colheres de chá de sementes de erva-doce, torradas, levemente esmagadas
- 🍽️ 1 1/4 colher de chá de sálvia seca
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora
- 🥩 8 onças (227 g) de carne de porco moída
- 🥘 24 folhas frescas de sálvia
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🥚 1 ovo grande batido para misturar
- 🍲 2 xícaras de panko (pão ralado japonês)
- 🥧 molho marinara, aquecido (opcional)
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma assadeira com pergaminho.
🔸 misture a ricota e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 misture o alho e os próximos 5 ingredientes.
🔸 adicione carne de porco; dobre delicadamente até combinar.
🔸 retire poucas colheres de sopa da mistura de carne de porco.
🔸 com as mãos umedecidas, enrole porções entre as palmas em bolas de 1'; coloque na folha.
🔸 enrole 1 folha de sálvia em volta de cada bola; pressione suavemente para aderir.
🔸 coloque a farinha, o ovo e o panko em 3 tigelas médias separadas.
🔸 trabalhando com 1 almôndega de cada vez, passe na farinha, rolando entre as mãos para retirar o excesso de farinha.
🔸 mergulhe no ovo; deixe o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 enrole a almôndega no panko, pressionando suavemente para revestir.
🔸 retorne à planilha.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral de uma panela grande e pesada.
🔸 despeje o óleo a uma profundidade de 2 '.
🔸 aqueça em fogo médio até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 forre outra assadeira com pergaminho; coloque uma gradinha dentro.
🔸 trabalhando aos poucos, frite as almôndegas, virando sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto (vão terminar de cozinhar no forno).
🔸 transfira para uma gradinha; deixe esfriar.
🔸 faça antes: almôndegas podem ser fritas com 1 mês de antecedência.
🔸 guarde hermeticamente no freezer.
🔸 pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 asse as almôndegas em lotes na gradinha da assadeira até ficarem cozidas, cerca de 15 minutos.
🔸 sirva ou mantenha aquecido no forno por até 45 minutos.
🔸 despeje um pouco de marinara quente, se for usar, em uma tigela pequena.
🔸 sirva junto para mergulhar.
🔸 misture a ricota e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 misture o alho e os próximos 5 ingredientes.
🔸 adicione carne de porco; dobre delicadamente até combinar.
🔸 retire poucas colheres de sopa da mistura de carne de porco.
🔸 com as mãos umedecidas, enrole porções entre as palmas em bolas de 1'; coloque na folha.
🔸 enrole 1 folha de sálvia em volta de cada bola; pressione suavemente para aderir.
🔸 coloque a farinha, o ovo e o panko em 3 tigelas médias separadas.
🔸 trabalhando com 1 almôndega de cada vez, passe na farinha, rolando entre as mãos para retirar o excesso de farinha.
🔸 mergulhe no ovo; deixe o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 enrole a almôndega no panko, pressionando suavemente para revestir.
🔸 retorne à planilha.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral de uma panela grande e pesada.
🔸 despeje o óleo a uma profundidade de 2 '.
🔸 aqueça em fogo médio até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 forre outra assadeira com pergaminho; coloque uma gradinha dentro.
🔸 trabalhando aos poucos, frite as almôndegas, virando sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto (vão terminar de cozinhar no forno).
🔸 transfira para uma gradinha; deixe esfriar.
🔸 faça antes: almôndegas podem ser fritas com 1 mês de antecedência.
🔸 guarde hermeticamente no freezer.
🔸 pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 asse as almôndegas em lotes na gradinha da assadeira até ficarem cozidas, cerca de 15 minutos.
🔸 sirva ou mantenha aquecido no forno por até 45 minutos.
🔸 despeje um pouco de marinara quente, se for usar, em uma tigela pequena.
🔸 sirva junto para mergulhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
