🧁 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de iogurte de leite integral ou 1 xícara de labne ou iogurte grego puro
- 🥄 1 xícara de suco de romã
- 🍽️ sementes de romã para enfeitar (cerca de 2 colheres de sopa ou a gosto)
- 🥗 2 fatias de pão de sanduíche branco firme
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🧂 1/3 xícara de salsinha picada
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de cordeiro moído (de preferência ombro) ou mandril moído
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente em flocos (ver notas do cozinheiro)
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 🍽️ palhetas decorativas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o iogurte em uma peneira forrada com papel toalha sobre uma tigela e mantenha coberto e refrigerado por 8 a 12 horas.
🔸 ferva o suco de romã em uma panela pequena e pesada até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 2 colheres de sopa, cerca de 10 minutos.
🔸 mantenha aquecido, longe do fogo, coberto.
🔸 mergulhe fatias inteiras de pão por 30 minutos em uma tigela cheia de água, depois dobre e esprema suavemente para remover o máximo de água possível.
🔸 pulse a cebola no processador de alimentos até ficar bem picada, depois adicione a salsa e bata novamente até ficar bem picada.
🔸 adicione o cordeiro, o pão (rasgado em pedaços), a pimenta da jamaica, a pimenta vermelha em flocos, a canela e 1/2 colher de chá de sal e pulse, parando e raspando as laterais, até incorporar.
🔸 (não misture demais.) enrole colheres de sopa rasas da mistura de carne em bolas (cerca de 42), arrumando-as em pratos ou em outra assadeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio.
🔸 aqueça o azeite e o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto até que os óleos brilhem (coloque uma almôndega para testar; ela deve chiar).
🔸 almôndegas douradas em lotes de 10 a 12, virando ocasionalmente com uma colher ou frigideira (abaixe o fogo se o óleo começar a soltar fumaça), cerca de 2 minutos por lote.
🔸 transfira, conforme dourar, para uma assadeira forrada.
🔸 assim que todas as almôndegas estiverem douradas, transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até que as almôndegas estejam cozidas (corte uma para ver ou use um termômetro de leitura instantânea; deve registrar 160°F (71°C)), 10 a 15 minutos.
🔸 escorra brevemente em papel toalha.
🔸 coloque o iogurte escorrido em uma tigela pequena e regue com a calda de romã e, em seguida, mexa rapidamente com uma colher.
🔸 polvilhe algumas sementes de romã por cima.
🔸 espete cada almôndega com um palito e sirva o iogurte para mergulhar.
🔸 ferva o suco de romã em uma panela pequena e pesada até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 2 colheres de sopa, cerca de 10 minutos.
🔸 mantenha aquecido, longe do fogo, coberto.
🔸 mergulhe fatias inteiras de pão por 30 minutos em uma tigela cheia de água, depois dobre e esprema suavemente para remover o máximo de água possível.
🔸 pulse a cebola no processador de alimentos até ficar bem picada, depois adicione a salsa e bata novamente até ficar bem picada.
🔸 adicione o cordeiro, o pão (rasgado em pedaços), a pimenta da jamaica, a pimenta vermelha em flocos, a canela e 1/2 colher de chá de sal e pulse, parando e raspando as laterais, até incorporar.
🔸 (não misture demais.) enrole colheres de sopa rasas da mistura de carne em bolas (cerca de 42), arrumando-as em pratos ou em outra assadeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio.
🔸 aqueça o azeite e o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto até que os óleos brilhem (coloque uma almôndega para testar; ela deve chiar).
🔸 almôndegas douradas em lotes de 10 a 12, virando ocasionalmente com uma colher ou frigideira (abaixe o fogo se o óleo começar a soltar fumaça), cerca de 2 minutos por lote.
🔸 transfira, conforme dourar, para uma assadeira forrada.
🔸 assim que todas as almôndegas estiverem douradas, transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até que as almôndegas estejam cozidas (corte uma para ver ou use um termômetro de leitura instantânea; deve registrar 160°F (71°C)), 10 a 15 minutos.
🔸 escorra brevemente em papel toalha.
🔸 coloque o iogurte escorrido em uma tigela pequena e regue com a calda de romã e, em seguida, mexa rapidamente com uma colher.
🔸 polvilhe algumas sementes de romã por cima.
🔸 espete cada almôndega com um palito e sirva o iogurte para mergulhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
