Receita de Anel de creme de hortelã-pimenta com cobertura de chocolate - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).

🔸 usando o fundo redondo da forma de bolo de 20 cm como guia, desenhe um círculo de 20 cm em um pedaço de papel manteiga; vire o papel e coloque na assadeira.

🔸 leve os primeiros 5 ingredientes para ferver em uma panela média e pesada em fogo médio-alto.

🔸 adicione a farinha de uma só vez; misture com uma colher de pau.

🔸 reduza o fogo para médio-baixo.

🔸 mexa constante e vigorosamente até a massa formar uma massa lisa.

🔸 continue cozinhando até que a massa se solte das laterais da panela, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.

🔸 transfira a massa quente para uma batedeira elétrica resistente equipada com pá.

🔸 adicione 3 ovos, um de cada vez, e bata até que cada ovo esteja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo.

🔸 bata o ovo restante em uma tigela pequena para misturar; gradualmente, adicione ovo suficiente para formar uma massa espessa, brilhante e sedosa.

🔸 coloque a massa quente em um saco de confeitar com bico liso de 3/4 de polegada de largura.

🔸 passe um anel de massa de 2,5 cm de espessura ao longo do contorno do círculo no pergaminho.

🔸 passe o segundo anel de massa dentro do primeiro anel, apenas tocando primeiro.

🔸 coloque o terceiro anel de massa no topo do círculo onde o primeiro e o segundo anéis de massa se encontram.

🔸 asse o anel de massa por 15 minutos.

🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C) e leve ao forno até que o anel esteja inchado, dourado e firme, cerca de 20 minutos.

🔸 desligue o forno; deixe o anel no forno por 5 minutos.

🔸 usando uma faca serrilhada, corte a parte superior do anel de massa em 1 pedaço.

🔸 esfrie completamente as peças de cima e de base.

🔸 usando os dedos, remova delicadamente qualquer massa macia de dentro da base e descarte.

🔸 (pode ser feito com 6 horas de antecedência; deixe repousar em temperatura ambiente.) leve 1 1/3 xícara de creme de leite e 40 folhas de hortelã para ferver em uma panela média.

🔸 retire do fogo.

🔸 cubra e deixe em infusão por 1 hora, depois leve à geladeira até esfriar, cerca de 3 horas.

🔸 coe o creme em um copo medidor; adicione creme de chantilly resfriado o suficiente para medir 1 1/3 xícara.

🔸 na batedeira, bata o crème fraîche e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela média até engrossar.

🔸 na batedeira, bata o creme de menta e as 4 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela grande até obter picos firmes.

🔸 dobre a mistura de crème fraîche na mistura de hortelã.

🔸 misture o extrato de hortelã-pimenta se desejar um sabor mais forte de menta.

🔸 coloque cuidadosamente a base do anel de massa na travessa.

🔸 coloque o creme de menta em um saco de confeitar grande com ponta grande em forma de estrela.

🔸 coloque rosetas grandes na base oca.

🔸 coloque a segunda fileira de rosetas no topo da primeira fileira.

🔸 coloque delicadamente a massa sobre o creme de menta.

🔸 leve à geladeira enquanto faz a cobertura.

🔸 misture o chocolate, o creme de leite e o xarope de milho em uma tigela pequena e leve à água fervente até derreter e ficar homogêneo.

🔸 usando uma pequena espátula de confeiteiro, espalhe a cobertura por cima da massa.

🔸 polvilhe as nozes sobre a cobertura.

🔸 (pode ser feito com 6 horas de antecedência.

🔸 mantenha na geladeira.) decore com folhas de hortelã adicionais.