🧁 Ingredientes
- 🐟 3 colheres de sopa. molho de peixe
- 🍚 1 xícara de vinagre de arroz sem tempero
- 🍽️ 1/4 xícara de cebolinha fatiada
- 🥧 1 1/2' pedaço de gengibre, descascado, ralado finamente
- 🧂 sal kosher
- 🍋 1/4 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🥛 1/2 xícara de queijo do fazendeiro ou ricota de leite integral
- 🧂 sal kosher
- 🧂 1 (8 onças (227 g)) carvão ártico desossado ou filé de salmão
- 🫒 azeite extra-virgem (para regar)
- 🥧 4 (4'–6') tostadas
- 🍋 folhas de coentro com caules tenros, pimenta serrano fatiada, alcaparras e limão fatias (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma panela pequena em fogo médio.
🔸 quando estiver bem quente, coloque 1 colher de sopa.
🔸 molho de peixe.
🔸 deve borbulhar vigorosamente e depois ficar mais espesso e ligeiramente mais escuro, cerca de 30 segundos.
🔸 repita com o molho de peixe restante, incorporando 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez.
🔸 adicione o vinagre com cuidado (pode respingar) e transfira a mistura para uma tigela pequena; deixe esfriar.
🔸 junte a cebolinha e o gengibre.
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 misture as raspas de limão ao queijo em uma tigela pequena; tempere com sal e reserve.
🔸 coloque o peixe em uma assadeira com borda e regue levemente com azeite; tempere com sal.
🔸 asse até ficar totalmente opaco, cerca de 5 minutos para carvão e 8–10 minutos para salmão.
🔸 retire do forno e quebre em flocos grandes.
🔸 regue com vinagrete.
🔸 divida a mistura de queijo reservada entre as tostadas.
🔸 cubra com peixe, depois coentro, pimenta e alcaparras.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 o vinagrete pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 quando estiver bem quente, coloque 1 colher de sopa.
🔸 molho de peixe.
🔸 deve borbulhar vigorosamente e depois ficar mais espesso e ligeiramente mais escuro, cerca de 30 segundos.
🔸 repita com o molho de peixe restante, incorporando 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez.
🔸 adicione o vinagre com cuidado (pode respingar) e transfira a mistura para uma tigela pequena; deixe esfriar.
🔸 junte a cebolinha e o gengibre.
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 misture as raspas de limão ao queijo em uma tigela pequena; tempere com sal e reserve.
🔸 coloque o peixe em uma assadeira com borda e regue levemente com azeite; tempere com sal.
🔸 asse até ficar totalmente opaco, cerca de 5 minutos para carvão e 8–10 minutos para salmão.
🔸 retire do forno e quebre em flocos grandes.
🔸 regue com vinagrete.
🔸 divida a mistura de queijo reservada entre as tostadas.
🔸 cubra com peixe, depois coentro, pimenta e alcaparras.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 o vinagrete pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
