🧁 Ingredientes
- 🍚 5 xícaras de arroz basmati, verificado e enxaguado
- 🥘 12 xícaras de água
- 🫒 1/2 xícara de óleo de canola
- 🧂 3 colheres de sopa de sal
- 🫒 óleo de canola de 1/4 de polegada derramado no fundo da panela
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🍲 1/4 colher de chá de açafrão ou açafrão em pó (opcional, para um sabor mais autêntico)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 encha uma panela grande antiaderente (pelo menos 6 litros) com 12 xícaras de água; adicione óleo e sal.
🔸 cubra e leve para ferver em fogo alto.
🔸 2.
🔸 adicione o arroz e continue cozinhando em fogo médio a alto, mexendo de vez em quando.
🔸 3.
🔸 após 3-5 minutos, use uma escumadeira para retirar alguns grãos da água.
🔸 quebre um grão ao meio para ter certeza de que está 'al dente' (veja acima).
🔸 desligue o fogo e despeje o arroz na peneira para escorrer; reserve.
🔸 1.
🔸 coloque a panela vazia de 6 litros de volta no fogão em fogo médio.
🔸 adicione óleo de canola de 1/4 de polegada e 2 colheres de sopa de água.
🔸 adicione açafrão e/ou açafrão em pó.
🔸 mexa bem.
🔸 2.
🔸 adicione o arroz escorrido e forme uma pirâmide.
🔸 tampe a panela e cozinhe por 5-7 minutos até que o arroz comece a cozinhar.
🔸 3.
🔸 descubra e coloque 2 toalhas de papel (uma em cima da outra) sobre o arroz.
🔸 as pontas se estenderão para fora do pote.
🔸 recoloque a tampa firmemente.
🔸 4.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 45 minutos.
🔸 desligue o fogo e incline a tampa até a hora de servir.
🔸 5.
🔸 com uma espátula larga, retire o arroz da panela, tomando cuidado para não mexer na crosta (tadig) que se formou no fundo da panela.
🔸 sirva o arroz em uma travessa plana, formando uma pirâmide.
🔸 vire o tadig em uma travessa plana invertendo a panela, como faria com uma fôrma de bolo, ou corte-o em pedaços e sirva em volta do arroz.
🔸 1.
🔸 para fazer água com açafrão, misture 1 colher de chá de fios de açafrão esmagados e 1/4 xícara de água quente.
🔸 deixe em infusão por alguns minutos, até que a água fique amarela.
🔸 2.
🔸 misture água de açafrão com arroz branco cozido no vapor.
🔸 use este arroz intensamente amarelo para fazer desenhos no chelo.
🔸 despeje 1/2 xícara de água misturada com 1/4 xícara de óleo de canola na pirâmide em uma panela grande.
🔸 você também pode congelar este arroz, desde que não mexa até que esteja completamente descongelado.
🔸 você pode até cozinhá-lo, congelá-lo e depois cozinhá-lo no vapor enquanto descongela.
🔸 eu sei que terei que passar um tempo no 'inferno do arroz' por admitir que congelei arroz persa, mas vale a pena para facilitar minha vida!
🔸 encha uma panela grande antiaderente (pelo menos 6 litros) com 12 xícaras de água; adicione óleo e sal.
🔸 cubra e leve para ferver em fogo alto.
🔸 2.
🔸 adicione o arroz e continue cozinhando em fogo médio a alto, mexendo de vez em quando.
🔸 3.
🔸 após 3-5 minutos, use uma escumadeira para retirar alguns grãos da água.
🔸 quebre um grão ao meio para ter certeza de que está 'al dente' (veja acima).
🔸 desligue o fogo e despeje o arroz na peneira para escorrer; reserve.
🔸 1.
🔸 coloque a panela vazia de 6 litros de volta no fogão em fogo médio.
🔸 adicione óleo de canola de 1/4 de polegada e 2 colheres de sopa de água.
🔸 adicione açafrão e/ou açafrão em pó.
🔸 mexa bem.
🔸 2.
🔸 adicione o arroz escorrido e forme uma pirâmide.
🔸 tampe a panela e cozinhe por 5-7 minutos até que o arroz comece a cozinhar.
🔸 3.
🔸 descubra e coloque 2 toalhas de papel (uma em cima da outra) sobre o arroz.
🔸 as pontas se estenderão para fora do pote.
🔸 recoloque a tampa firmemente.
🔸 4.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 45 minutos.
🔸 desligue o fogo e incline a tampa até a hora de servir.
🔸 5.
🔸 com uma espátula larga, retire o arroz da panela, tomando cuidado para não mexer na crosta (tadig) que se formou no fundo da panela.
🔸 sirva o arroz em uma travessa plana, formando uma pirâmide.
🔸 vire o tadig em uma travessa plana invertendo a panela, como faria com uma fôrma de bolo, ou corte-o em pedaços e sirva em volta do arroz.
🔸 1.
🔸 para fazer água com açafrão, misture 1 colher de chá de fios de açafrão esmagados e 1/4 xícara de água quente.
🔸 deixe em infusão por alguns minutos, até que a água fique amarela.
🔸 2.
🔸 misture água de açafrão com arroz branco cozido no vapor.
🔸 use este arroz intensamente amarelo para fazer desenhos no chelo.
🔸 despeje 1/2 xícara de água misturada com 1/4 xícara de óleo de canola na pirâmide em uma panela grande.
🔸 você também pode congelar este arroz, desde que não mexa até que esteja completamente descongelado.
🔸 você pode até cozinhá-lo, congelá-lo e depois cozinhá-lo no vapor enquanto descongela.
🔸 eu sei que terei que passar um tempo no 'inferno do arroz' por admitir que congelei arroz persa, mas vale a pena para facilitar minha vida!
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
