🧁 Ingredientes
- 🍚 200 g (7 onças (198 g) / 1 xícara) de arroz glutinoso branco
- 🍚 100 g (3 1/2 onças (99 g) / 1/2 xícara) de jasmim ou arroz de grão médio
- 🍗 1,7 kg (3 LB (1.36 kg) 12 onças (340 g)) de frango inteiro, dividido em 4 pedaços, com osso
- 🫒 60 ml (2 fl oz / 1/4 xícara) de óleo vegetal
- 🧄 9 dentes de alho, 6 em fatias finas, 3 finamente picados
- 🧅 1 cebola grande, finamente picada
- 🍰 pedaço de gengibre de 4 cm (1 1/2 polegadas (3.8 cm)), descascado e cortado em juliana
- 🐟 60 ml (2 fl oz / 1/4 xícara) de molho de peixe
- 🥄 2 cebolinhas (cebolinha), em fatias muito finas
- 🥚 6 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio
- 🫒 óleo de gergelim (opcional) e 8 fatias de kalamansi ou limão, servir
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os dois arrozes em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho.
🔸 coloque o frango em uma panela grande ou caldeirão e cubra com 2,5 litros (85 fl oz/10 xícaras) de água.
🔸 deixe ferver em fogo médio, retirando qualquer espuma da superfície, depois reduza o fogo para baixo-médio e cozinhe por 40 minutos, ou até que o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxa for furada com uma faca.
🔸 retire o frango do caldo e deixe esfriar um pouco; reserve o estoque.
🔸 coloque o óleo vegetal e o alho fatiado em uma panela grande e leve ao fogo médio e mexa continuamente por 5 minutos ou até o alho dourar.
🔸 retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
🔸 retorne a panela ao fogo, acrescente a cebola e cozinhe por 5 minutos, mexendo até ficar macia.
🔸 adicione o alho picado e o gengibre e mexa por mais 2 minutos ou até ficar perfumado.
🔸 escorra o arroz, coloque na panela com a cebola e mexa por 2 minutos, ou até que os grãos de arroz estejam bem revestidos.
🔸 adicione o molho de peixe e 2 litros (68 fl oz / 8 xícaras) do caldo, deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar bem macio e começar a desmanchar, e a mistura engrossar.
🔸 dilua com um pouco de caldo extra até obter uma consistência de mingau e tempere com flocos de sal.
🔸 desfie o frango, descartando a pele e os ossos.
🔸 divida três quartos do frango em tigelas e regue com a mistura de arroz.
🔸 cubra com o frango restante e polvilhe com o alho frito e a cebolinha.
🔸 sirva com ovos cozidos, óleo de gergelim, se for usar, e kalamansi.
🔸 coloque o frango em uma panela grande ou caldeirão e cubra com 2,5 litros (85 fl oz/10 xícaras) de água.
🔸 deixe ferver em fogo médio, retirando qualquer espuma da superfície, depois reduza o fogo para baixo-médio e cozinhe por 40 minutos, ou até que o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxa for furada com uma faca.
🔸 retire o frango do caldo e deixe esfriar um pouco; reserve o estoque.
🔸 coloque o óleo vegetal e o alho fatiado em uma panela grande e leve ao fogo médio e mexa continuamente por 5 minutos ou até o alho dourar.
🔸 retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
🔸 retorne a panela ao fogo, acrescente a cebola e cozinhe por 5 minutos, mexendo até ficar macia.
🔸 adicione o alho picado e o gengibre e mexa por mais 2 minutos ou até ficar perfumado.
🔸 escorra o arroz, coloque na panela com a cebola e mexa por 2 minutos, ou até que os grãos de arroz estejam bem revestidos.
🔸 adicione o molho de peixe e 2 litros (68 fl oz / 8 xícaras) do caldo, deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar bem macio e começar a desmanchar, e a mistura engrossar.
🔸 dilua com um pouco de caldo extra até obter uma consistência de mingau e tempere com flocos de sal.
🔸 desfie o frango, descartando a pele e os ossos.
🔸 divida três quartos do frango em tigelas e regue com a mistura de arroz.
🔸 cubra com o frango restante e polvilhe com o alho frito e a cebolinha.
🔸 sirva com ovos cozidos, óleo de gergelim, se for usar, e kalamansi.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
