Receita de Arroz Cremoso com Purê de Pastinaga e Raízes - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

aqueça o óleo em uma panela média pesada em fogo médio.

🔸 adicione as pastinacas e refogue até começar a amolecer, mas não dourar, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione 2 xícaras de caldo de legumes e deixe ferver em fogo médio-alto.

🔸 reduza o fogo para médio; ferva delicadamente, descoberto, até que as pastinacas estejam macias e o caldo seja reduzido pela metade, cerca de 35 minutos.

🔸 transfira a mistura de pastinaga e caldo para o liquidificador e bata até ficar homogêneo, raspando as laterais de vez em quando e adicionando mais caldo de vegetais às colheres de sopa se o purê estiver muito grosso.

🔸 transfira para uma tigela.

🔸 tempere o purê a gosto com sal e pimenta.

🔸 faça com antecedência pode ser feito com 2 horas de antecedência.

🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.

🔸 leve uma panela média com água salgada para ferver.

🔸 adicione cenouras em cubos, nabos e nabos; cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.

🔸 ralo.

🔸 transfira os vegetais para uma tigela com água gelada e deixe descansar por 10 minutos.

🔸 escorra bem.

🔸 faça antes: os vegetais podem ser preparados com 2 horas de antecedência.

🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.

🔸 combine 2 1/2 xícaras de água, arroz e 3/4 colher de chá de sal grosso em uma panela média; deixe ferver.

🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido, cerca de 15 minutos.

🔸 retire do fogo.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.

🔸 deixe repousar descoberto à temperatura ambiente.

🔸 combine o arroz cozido e 1 3/4 xícara de caldo de legumes em uma panela grande e pesada.

🔸 leve para ferver.

🔸 adicione o purê de pastinaga e mexa até aquecer e misturar bem.

🔸 junte os vegetais escaldados e cozinhe por mais 2 minutos.

🔸 tempere o arroz a gosto com sal e pimenta.

🔸 divida entre os pratos e sirva.