🧁 Ingredientes
- 🍗 1 (3 a 3 1/2 LB (1.59 kg)) de frango
- 🧂 3 colheres de chá de sal
- 🥧 4 qt de água
- 🥣 4 (1/8 polegadas (20.3 cm) de espessura) fatias de gengibre fresco, esmagado
- 🍯 6 (3 a 3 1/2 polegadas (8.9 cm) de comprimento) pimentas tailandesas vermelhas quentes frescas ou pimentas serranas, picadas
- 🥧 1 chalota picada
- 🍰 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🧄 2 médios dentes de alho picados
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🍚 2 xícaras de arroz de jasmim
- 🥄 4 chalotas em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🥘 1 pepino inglês
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático
- 🥧 1 cacho ou 1 saco (4 onças (113 g)) de agrião, caules grossos descartados
- 🍰 equipamento especial: um mini processador de alimentos e um descascador de legumes em forma de u
- 🥧 1 descascador de legumes em forma de u
- 🥘 enfeite: folhas ou raminhos de coentro fresco
👨🍳 Modo de Preparo
retire a gordura da cavidade do frango e reserve para o arroz.
🔸 esfregue o frango por dentro e por fora com 1 colher de chá de sal.
🔸 leve a água com as 2 colheres de chá restantes de sal e gengibre para ferver em uma panela de 6 a 8 litros com largura suficiente para conter o frango.
🔸 coloque o frango, com o peito para baixo, na água e volte a ferver, tapado.
🔸 cozinhe o frango, parcialmente coberto, por 20 minutos e retire do fogo.
🔸 deixe o frango repousar no caldo quente, coberto e sem mexer, até ficar cozido, 15 a 20 minutos.
🔸 deixando o caldo escorrer da cavidade do frango para a panela, transfira o frango para uma tigela grande com gelo e água fria e reserve o caldo para o arroz e a sopa.
🔸 deixe esfriar completamente o frango, virando uma vez.
🔸 escorra o frango e seque com papel toalha.
🔸 corte em pedaços para servir.
🔸 pulse os ingredientes do molho de pimenta até formar uma pasta grossa no mini processador de alimentos.
🔸 cozinhe a gordura de frango reservada em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo até ficar macia e, em seguida, descarte os sólidos.
🔸 adicione óleo vegetal, se necessário, para fazer 2 colheres de sopa de gordura.
🔸 lave o arroz em água fria corrente até que a água saia limpa e escorra bem.
🔸 cozinhe as chalotas na gordura em fogo moderado, mexendo até dourar.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo delicadamente, por 1 minuto.
🔸 adicione 3 xícaras de caldo reservado e deixe ferver.
🔸 ferva até que o líquido na superfície evapore e pequenas bolhas apareçam nos buracos do arroz, 3 a 4 minutos.
🔸 cubra e cozinhe em fogo muito baixo até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido, cerca de mais 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto e sem mexer, por 5 minutos.
🔸 arroz fofo com um garfo e tampe.
🔸 raspe o máximo possível de fitas longas de pepino com um descascador de vegetais em forma de u e resfrie as fitas em outra tigela com gelo e água fria por 15 minutos.
🔸 escorra bem.
🔸 misture o molho de soja e o óleo de gergelim.
🔸 leve 6 xícaras de caldo reservado e agrião para ferver em uma panela de 3 litros e cozinhe por 1 minuto.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar até que o agrião fique um pouco mais escuro, cerca de 3 minutos.
🔸 regue o frango com a mistura de soja e gergelim.
🔸 sirva o frango com fitas de pepino e tigelas individuais de arroz, sopa e molho de pimenta.
🔸 esfregue o frango por dentro e por fora com 1 colher de chá de sal.
🔸 leve a água com as 2 colheres de chá restantes de sal e gengibre para ferver em uma panela de 6 a 8 litros com largura suficiente para conter o frango.
🔸 coloque o frango, com o peito para baixo, na água e volte a ferver, tapado.
🔸 cozinhe o frango, parcialmente coberto, por 20 minutos e retire do fogo.
🔸 deixe o frango repousar no caldo quente, coberto e sem mexer, até ficar cozido, 15 a 20 minutos.
🔸 deixando o caldo escorrer da cavidade do frango para a panela, transfira o frango para uma tigela grande com gelo e água fria e reserve o caldo para o arroz e a sopa.
🔸 deixe esfriar completamente o frango, virando uma vez.
🔸 escorra o frango e seque com papel toalha.
🔸 corte em pedaços para servir.
🔸 pulse os ingredientes do molho de pimenta até formar uma pasta grossa no mini processador de alimentos.
🔸 cozinhe a gordura de frango reservada em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo até ficar macia e, em seguida, descarte os sólidos.
🔸 adicione óleo vegetal, se necessário, para fazer 2 colheres de sopa de gordura.
🔸 lave o arroz em água fria corrente até que a água saia limpa e escorra bem.
🔸 cozinhe as chalotas na gordura em fogo moderado, mexendo até dourar.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo delicadamente, por 1 minuto.
🔸 adicione 3 xícaras de caldo reservado e deixe ferver.
🔸 ferva até que o líquido na superfície evapore e pequenas bolhas apareçam nos buracos do arroz, 3 a 4 minutos.
🔸 cubra e cozinhe em fogo muito baixo até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido, cerca de mais 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto e sem mexer, por 5 minutos.
🔸 arroz fofo com um garfo e tampe.
🔸 raspe o máximo possível de fitas longas de pepino com um descascador de vegetais em forma de u e resfrie as fitas em outra tigela com gelo e água fria por 15 minutos.
🔸 escorra bem.
🔸 misture o molho de soja e o óleo de gergelim.
🔸 leve 6 xícaras de caldo reservado e agrião para ferver em uma panela de 3 litros e cozinhe por 1 minuto.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar até que o agrião fique um pouco mais escuro, cerca de 3 minutos.
🔸 regue o frango com a mistura de soja e gergelim.
🔸 sirva o frango com fitas de pepino e tigelas individuais de arroz, sopa e molho de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
