🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola pequena cortada ao meio
- 🍲 1 tomatillo, casca removida, enxaguada
- 🥘 1 jalapeño
- 🥚 1 guajillo seco ou chile novo mexicano
- 🧄 2 dentes de alho descascados
- 🍋 1 talo de capim-limão, aparado, camada externa dura removida, em fatias finas
- 🐟 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 🍋 2 colheres de sopa de limão fresco suco
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 🥘 3/4 colher de chá de cominho moído
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥗 2 tortilhas de milho, rasgadas em 1' pedaços
- 🧅 1 cebola pequena, finamente picada
- 🥣 1 jalapeño, com sementes, finamente picado
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🥚 3 ovos grandes, batidos até mistura
- 🍚 3 xícaras de arroz de jasmim cozido resfriado (de 1 xícara seca)
- 🥗 2 onças (57 g) de cheddar, cortado em pedaços de 1/4'
- 🥧 2 cebolinhas, em fatias finas
- 🍽️ 1/4 xícara de folhas de coentro frescas com caules macios
- 🥄 molho picante (como valentina; para servir)
- 🍲 msg (opcional; para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
asse a cebola, o tomatillo e o jalapeño em um fogão a gás, virando sempre, até ficarem carbonizados e com bolhas em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 (como alternativa, grelhe em uma assadeira com borda à prova de grelha, virando sempre, por 8 a 10 minutos.) enquanto isso, torre o pimentão guajillo em uma frigideira pequena e seca até ficar inchado e perfumado, cerca de 30 segundos de cada lado.
🔸 pique o pimentão (com sementes) e transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione o alho e a erva-cidreira e pulse até formar uma pasta grossa.
🔸 adicione o molho de peixe, o suco de limão, o molho de soja, o açúcar mascavo, o cominho, a cebola, o tomatillo e o jalapeño.
🔸 pulse até obter um purê grosso; tempere com mais molho de peixe e suco de limão, se desejar (a mistura deve ser salgada e saborosa).
🔸 aqueça o óleo em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione as tortilhas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as batatas fritas para papel toalha para escorrer.
🔸 (como alternativa, use salgadinhos de milho comprados em loja.) aumente o fogo e adicione a cebola e o jalapeño na mesma wok; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos e cozinhe, mexendo sempre, até ficar cremoso e firme, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja uniformemente revestido e começando a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o maxilar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o cheiro e a pasta reduzam ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture o cheddar e metade das tortilhas fritas.
🔸 sirva arroz frito coberto com cebolinha, coentro, molho picante, msg (se usar) e o restante das tortilhas fritas.
🔸 (como alternativa, grelhe em uma assadeira com borda à prova de grelha, virando sempre, por 8 a 10 minutos.) enquanto isso, torre o pimentão guajillo em uma frigideira pequena e seca até ficar inchado e perfumado, cerca de 30 segundos de cada lado.
🔸 pique o pimentão (com sementes) e transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione o alho e a erva-cidreira e pulse até formar uma pasta grossa.
🔸 adicione o molho de peixe, o suco de limão, o molho de soja, o açúcar mascavo, o cominho, a cebola, o tomatillo e o jalapeño.
🔸 pulse até obter um purê grosso; tempere com mais molho de peixe e suco de limão, se desejar (a mistura deve ser salgada e saborosa).
🔸 aqueça o óleo em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione as tortilhas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as batatas fritas para papel toalha para escorrer.
🔸 (como alternativa, use salgadinhos de milho comprados em loja.) aumente o fogo e adicione a cebola e o jalapeño na mesma wok; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos e cozinhe, mexendo sempre, até ficar cremoso e firme, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja uniformemente revestido e começando a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o maxilar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o cheiro e a pasta reduzam ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture o cheddar e metade das tortilhas fritas.
🔸 sirva arroz frito coberto com cebolinha, coentro, molho picante, msg (se usar) e o restante das tortilhas fritas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
