🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🍗 4 onças (113 g) de fígado de frango, enxaguado e seco
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🧅 1/2 cebola pequena picada
- 🍽️ 1/2 talo de aipo, finamente picado
- 🥧 1/2 pimentão poblano pequeno, com sementes, picado finamente
- 🧄 1 dente de alho, finamente picado
- 🥗 1 colher de sopa gengibre descascado finamente picado
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🥗 1 colher de sopa de vinagre preto
- 🥄 1 colher de sopa de molho picante (como crystal)
- 🫒 1 colher de sopa de caranguejo tailandês ou pasta de camarão com óleo de feijão
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥚 3 ovos grandes, batidos para misturar
- 🍚 3 xícaras de arroz de jasmim cozido resfriado (de 1 xícara seca)
- 🍽️ 4 onças (113 g) de camarão grande (cerca de 6), descascado, limpo, cortado em pedaços pequenos
- 🥄 1 jalapeno em conserva, fatiado
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
- 🫒 tempero old bay, msg (opcional) e óleo de pimenta (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere os fígados de frango com sal e pimenta e cozinhe até dourar por fora, mas ainda rosado por dentro, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
🔸 transfira para um prato grande e deixe esfriar.
🔸 pulse em um processador de alimentos até obter uma pasta grossa; reserve a pasta de fígado de frango.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe a cebola, o aipo, a pimenta, o alho e o gengibre, raspando os pedaços dourados, até que os vegetais estejam macios, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o molho de soja, o vinagre, o molho picante, a pasta de caranguejo, a pasta de fígado de frango reservada e 1/4 xícara de água na frigideira.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até formar uma pasta espessa e seca.
🔸 (você deve consumir cerca de 1/2 xícara.) aqueça o óleo em uma wok grande ou frigideira em fogo alto.
🔸 cozinhe os ovos, mexendo sempre, até ficarem fofos e firmes, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja uniformemente revestido e começando a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a base de camarão e fígado de galinha e mexa para revestir.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o camarão esteja cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture o jalapeño.
🔸 sirva arroz frito coberto com cebolinha, tempero old bay e msg, se for usar, e regue com óleo de pimenta.
🔸 tempere os fígados de frango com sal e pimenta e cozinhe até dourar por fora, mas ainda rosado por dentro, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
🔸 transfira para um prato grande e deixe esfriar.
🔸 pulse em um processador de alimentos até obter uma pasta grossa; reserve a pasta de fígado de frango.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe a cebola, o aipo, a pimenta, o alho e o gengibre, raspando os pedaços dourados, até que os vegetais estejam macios, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o molho de soja, o vinagre, o molho picante, a pasta de caranguejo, a pasta de fígado de frango reservada e 1/4 xícara de água na frigideira.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até formar uma pasta espessa e seca.
🔸 (você deve consumir cerca de 1/2 xícara.) aqueça o óleo em uma wok grande ou frigideira em fogo alto.
🔸 cozinhe os ovos, mexendo sempre, até ficarem fofos e firmes, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja uniformemente revestido e começando a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a base de camarão e fígado de galinha e mexa para revestir.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o camarão esteja cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture o jalapeño.
🔸 sirva arroz frito coberto com cebolinha, tempero old bay e msg, se for usar, e regue com óleo de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
