🧁 Ingredientes
- 🍯 4 pimentões vermelhos
- 🧅 2 cebolas médias a grandes
- 🧄 3 bulbos de alho
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 1/2 pimenta escocesa
- 🍅 1/4 LIBRA (1.81 kg) de tomate ameixa
- 🫒 1/4 xícara de óleo de girassol
- 🍽️ 1 colher de chá de tomilho seco
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou alternativa
- 🥄 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 🍅 1 colher de chá cheia de pasta de tomate
- 🥘 generosas 2 xícaras de caldo de galinha
- 🫒 1 colher de chá de óleo de palma vermelho
- 🍚 1 1/4 xícara de arroz basmati branco
👨🍳 Modo de Preparo
corte finamente os pimentões e as cebolas.
🔸 faça uma pasta com alho e 1 colher de chá de sal.
🔸 semeie e corte a pimenta scotch bonnet, corte os tomates em cubos e reserve.
🔸 amoleça a cebola e o pimentão no óleo de girassol em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre.
🔸 adicione o alho colado, a pimenta escocesa, os tomates e os temperos secos e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
🔸 adicione a pasta de tomate, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
🔸 misture a mistura com 3/4 xícara generosa de caldo de galinha.
🔸 se foi preparado com antecedência, reaqueça primeiro.
🔸 adicione mais 3/4 xícara de caldo e misture até obter uma mistura homogênea.
🔸 adicione o óleo de palma, uma última colher de chá de sal e despeje 2 1/2 xícaras dessa mistura de volta na panela.
🔸 aqueça o molho até borbulhar levemente.
🔸 meça o arroz e coloque na panela.
🔸 a panela deve ter uma tampa bem justa, mas caso contrário, você pode usar papel alumínio com o lado brilhante voltado para baixo para reter o calor.
🔸 mexa delicadamente para que todo o arroz fique coberto com o molho vermelho e depois reduza o fogo para fogo bem baixo - o mais baixo possível.
🔸 cubra e cozinhe por 10 minutos.
🔸 abra a tampa e mexa delicadamente novamente.
🔸 é importante ficar embaixo do centro da panela para que todo o arroz cozinhe na mesma velocidade.
🔸 cubra e cozinhe por mais 10 minutos.
🔸 abra e mexa pela última vez e depois cozinhe por mais 10 minutos.
🔸 isso perfaz 30 minutos de cozimento no total.
🔸 desligue o fogo e deixe cozinhar no vapor, tampado, por mais 15 minutos.
🔸 é tentador abrir a panela aqui, mas é muito importante confiar no processo e deixar o arroz cozinhar residualmente.
🔸 isso melhora o sabor e a textura finais do arroz.
🔸 abra a tampa e deixe repousar durante 5 minutos, descoberto.
🔸 em seguida, solte com um garfo para separar o arroz, trabalhando lentamente para dentro a partir da borda da panela em um movimento giratório.
🔸 se o arroz não estiver completamente cozido, adicione a 1/2 xícara de caldo restante, mexa delicadamente e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos.
🔸 coloque o arroz em um prato separado e sirva.
🔸 faça uma pasta com alho e 1 colher de chá de sal.
🔸 semeie e corte a pimenta scotch bonnet, corte os tomates em cubos e reserve.
🔸 amoleça a cebola e o pimentão no óleo de girassol em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre.
🔸 adicione o alho colado, a pimenta escocesa, os tomates e os temperos secos e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
🔸 adicione a pasta de tomate, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
🔸 misture a mistura com 3/4 xícara generosa de caldo de galinha.
🔸 se foi preparado com antecedência, reaqueça primeiro.
🔸 adicione mais 3/4 xícara de caldo e misture até obter uma mistura homogênea.
🔸 adicione o óleo de palma, uma última colher de chá de sal e despeje 2 1/2 xícaras dessa mistura de volta na panela.
🔸 aqueça o molho até borbulhar levemente.
🔸 meça o arroz e coloque na panela.
🔸 a panela deve ter uma tampa bem justa, mas caso contrário, você pode usar papel alumínio com o lado brilhante voltado para baixo para reter o calor.
🔸 mexa delicadamente para que todo o arroz fique coberto com o molho vermelho e depois reduza o fogo para fogo bem baixo - o mais baixo possível.
🔸 cubra e cozinhe por 10 minutos.
🔸 abra a tampa e mexa delicadamente novamente.
🔸 é importante ficar embaixo do centro da panela para que todo o arroz cozinhe na mesma velocidade.
🔸 cubra e cozinhe por mais 10 minutos.
🔸 abra e mexa pela última vez e depois cozinhe por mais 10 minutos.
🔸 isso perfaz 30 minutos de cozimento no total.
🔸 desligue o fogo e deixe cozinhar no vapor, tampado, por mais 15 minutos.
🔸 é tentador abrir a panela aqui, mas é muito importante confiar no processo e deixar o arroz cozinhar residualmente.
🔸 isso melhora o sabor e a textura finais do arroz.
🔸 abra a tampa e deixe repousar durante 5 minutos, descoberto.
🔸 em seguida, solte com um garfo para separar o arroz, trabalhando lentamente para dentro a partir da borda da panela em um movimento giratório.
🔸 se o arroz não estiver completamente cozido, adicione a 1/2 xícara de caldo restante, mexa delicadamente e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos.
🔸 coloque o arroz em um prato separado e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
