🧁 Ingredientes
- 🥛 3 xícaras de arroz pegajoso, embebido durante a noite em água ou leite de coco fino e escorrido
- 🥛 2 xícaras de leite de coco fresco ou enlatado
- 🍬 3/4 xícara de açúcar de palma ou substituto de açúcar mascavo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥣 4 mangas maduras ou substituto de pêssegos ou mamões maduros fatiados
- 🥘 raminhos de hortelã ou manjericão asiático
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o arroz até ficar macio (veja as notas do editor abaixo).
🔸 enquanto isso, coloque o leite de coco em uma panela pesada e aqueça em fogo médio até ficar bem quente.
🔸 não ferva.
🔸 adicione o açúcar e o sal e mexa até dissolver completamente.
🔸 quando o arroz estiver macio, coloque-o em uma tigela e despeje 1 xícara de leite de coco quente; reserve o resto.
🔸 mexa para misturar o líquido ao arroz e deixe descansar por 20 minutos a uma hora para permitir que os sabores se misturem.
🔸 enquanto isso, descasque as mangas.
🔸 o caroço da manga é plano e você deseja cortar a polpa da manga da maneira mais limpa possível.
🔸 uma de cada vez, coloque as mangas em um lado estreito sobre uma tábua de corte e corte longitudinalmente cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) do centro – sua faca deve cortar apenas ao longo do lado plano do caroço; se atingir o buraco, desloque mais uma fração de polegada até poder cortar para baixo.
🔸 repita do outro lado do caroço, obtendo dois pedaços hemisféricos de manga.
🔸 (o cozinheiro come os pedaços perdidos de manga ainda grudados no caroço.) coloque cada manga até a metade e corte-a em fatias finas em cruz.
🔸 para servir individualmente, coloque um monte oval de arroz em cada prato de sobremesa e coloque uma meia manga fatiada decorativamente ao lado.
🔸 cubra com um raminho de hortelã ou manjericão, se desejar.
🔸 ou coloque as rodelas de manga em uma travessa e passe-as, junto com uma tigela contendo o arroz, permitindo que os convidados se sirvam.
🔸 mexa bem o restante do leite de coco adoçado, transfira para uma tigela pequena ou galheteiro e passe separadamente, com uma colher, para que os convidados possam colher o extra que desejarem.
🔸 você pode substituir metade do arroz branco por arroz preto tailandês.
🔸 mergulhe os dois arrozes juntos; o arroz branco ficará com um lindo roxo à medida que adquire a cor do arroz preto.
🔸 o cozimento levará mais 10 minutos.
🔸 ao contrário do arroz pegajoso simples, o arroz pegajoso com leite de coco contém umidade e óleos suficientes para se manter bem por 24 horas, em um recipiente coberto na geladeira, sem secar.
🔸 reaqueça no dia seguinte no vapor ou no microondas.
🔸 enquanto isso, coloque o leite de coco em uma panela pesada e aqueça em fogo médio até ficar bem quente.
🔸 não ferva.
🔸 adicione o açúcar e o sal e mexa até dissolver completamente.
🔸 quando o arroz estiver macio, coloque-o em uma tigela e despeje 1 xícara de leite de coco quente; reserve o resto.
🔸 mexa para misturar o líquido ao arroz e deixe descansar por 20 minutos a uma hora para permitir que os sabores se misturem.
🔸 enquanto isso, descasque as mangas.
🔸 o caroço da manga é plano e você deseja cortar a polpa da manga da maneira mais limpa possível.
🔸 uma de cada vez, coloque as mangas em um lado estreito sobre uma tábua de corte e corte longitudinalmente cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) do centro – sua faca deve cortar apenas ao longo do lado plano do caroço; se atingir o buraco, desloque mais uma fração de polegada até poder cortar para baixo.
🔸 repita do outro lado do caroço, obtendo dois pedaços hemisféricos de manga.
🔸 (o cozinheiro come os pedaços perdidos de manga ainda grudados no caroço.) coloque cada manga até a metade e corte-a em fatias finas em cruz.
🔸 para servir individualmente, coloque um monte oval de arroz em cada prato de sobremesa e coloque uma meia manga fatiada decorativamente ao lado.
🔸 cubra com um raminho de hortelã ou manjericão, se desejar.
🔸 ou coloque as rodelas de manga em uma travessa e passe-as, junto com uma tigela contendo o arroz, permitindo que os convidados se sirvam.
🔸 mexa bem o restante do leite de coco adoçado, transfira para uma tigela pequena ou galheteiro e passe separadamente, com uma colher, para que os convidados possam colher o extra que desejarem.
🔸 você pode substituir metade do arroz branco por arroz preto tailandês.
🔸 mergulhe os dois arrozes juntos; o arroz branco ficará com um lindo roxo à medida que adquire a cor do arroz preto.
🔸 o cozimento levará mais 10 minutos.
🔸 ao contrário do arroz pegajoso simples, o arroz pegajoso com leite de coco contém umidade e óleos suficientes para se manter bem por 24 horas, em um recipiente coberto na geladeira, sem secar.
🔸 reaqueça no dia seguinte no vapor ou no microondas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
