🧁 Ingredientes
- 🍚 2 xícaras (400g) de arroz basmati branco
- 🥗 3 LBS (1.36 kg) (1,3kg) de favas frescas ou 1 LB (0.45 kg) (450g) de favas congeladas
- 🫒 ½ xícara (120ml) de azeite
- 🥢 1 (4 polegadas (10.2 cm) / 10cm) pau de canela
- 🧄 1 alho-poró (partes brancas e verdes), finamente picado
- 🧄 4 dentes de alho, descascados e esmagado
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🌶️ ½ colher de chá de pimenta moída na hora
- 🍲 ¼ colher de chá de açafrão
- 🥧 2 colheres de sopa de cardamomo moído
- 🥧 2 colheres de sopa de água de rosas
- 🍰 3 xícaras (700ml) de água
- 🥘 3 xícaras (250g) de endro picado grosseiramente
- 🥗 ½ colher de chá de açafrão moído dissolvido em 2 colheres de sopa de água de rosas
- 🥚 ovos fritos e iogurte e molho de chalota persa para servir (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz colocando-o em um recipiente grande e cobrindo-o com água.
🔸 agite suavemente com a mão e depois despeje a água.
🔸 repita 5 vezes até que a água não fique mais turva.
🔸 escorra, usando uma peneira de malha fina, e reserve.
🔸 se usar favas frescas na vagem, descasque e remova as segundas cascas.
🔸 se usar favas congeladas sem segundas películas, coloque em uma peneira e enxágue bem.
🔸 reserve.
🔸 aqueça ¼ xícara (60ml) de óleo em uma panela grande e antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente.
🔸 adicione o pau de canela, o alho-poró e o alho e frite por 3 a 5 minutos ou até que o alho-poró murche.
🔸 adicione o arroz, sal, pimenta, açafrão, cardamomo e água de rosas e frite por mais 1 minuto.
🔸 adicione a água, acrescente as favas descascadas e deixe ferver novamente, mexendo delicadamente duas vezes com uma colher de pau, para soltar os grãos que possam ter grudado no fundo da panela.
🔸 cubra firmemente com uma tampa para evitar que o vapor escape.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida.
🔸 adicione o endro e a penugem usando 2 garfos.
🔸 regue o arroz com o azeite restante e a água de rosas com infusão de açafrão.
🔸 cubra novamente, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe esfriar, ainda tampada, por 5 minutos.
🔸 sirva com ovos fritos e molho de iogurte e chalota persa ou junto com cordeiro ou peixe assado.
🔸 agite suavemente com a mão e depois despeje a água.
🔸 repita 5 vezes até que a água não fique mais turva.
🔸 escorra, usando uma peneira de malha fina, e reserve.
🔸 se usar favas frescas na vagem, descasque e remova as segundas cascas.
🔸 se usar favas congeladas sem segundas películas, coloque em uma peneira e enxágue bem.
🔸 reserve.
🔸 aqueça ¼ xícara (60ml) de óleo em uma panela grande e antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente.
🔸 adicione o pau de canela, o alho-poró e o alho e frite por 3 a 5 minutos ou até que o alho-poró murche.
🔸 adicione o arroz, sal, pimenta, açafrão, cardamomo e água de rosas e frite por mais 1 minuto.
🔸 adicione a água, acrescente as favas descascadas e deixe ferver novamente, mexendo delicadamente duas vezes com uma colher de pau, para soltar os grãos que possam ter grudado no fundo da panela.
🔸 cubra firmemente com uma tampa para evitar que o vapor escape.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida.
🔸 adicione o endro e a penugem usando 2 garfos.
🔸 regue o arroz com o azeite restante e a água de rosas com infusão de açafrão.
🔸 cubra novamente, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe esfriar, ainda tampada, por 5 minutos.
🔸 sirva com ovos fritos e molho de iogurte e chalota persa ou junto com cordeiro ou peixe assado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
