🧁 Ingredientes
- 🍗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de peito de frango com pele e osso (cerca de 2)
- 🧂 sal kosher
- 🥗 1 chalota grande, cortada em fatias finas, separada em anéis
- 🫒 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🍚 8 onças (227 g) de macarrão de aletria de arroz
- 🍯 1 chile fresno ou jalapeño vermelho, com sementes, finamente picado
- 🧄 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🐟 1/4 xícara de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🥧 4 nabos brancos, aparados, cortados em rodelas finas
- 🥧 4 rabanetes, aparados, cortados em rodelas finas
- 🥧 1 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão tailandês ou doce, divididas
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha em fogo médio.
🔸 tempere o frango com sal e grelhe, virando sempre e afastando-o do fogo direto, se necessário, até que esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 165°, 20-25 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 deixe esfriar um pouco e desfie a carne, descartando a pele e os ossos.
🔸 reserve.
🔸 cozinhe a cebola no óleo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique dourada e crocante, 8 a 10 minutos (reserve o óleo de cebola e use para fazer vinagretes).
🔸 usando uma escumadeira, transfira os anéis de chalota para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal.
🔸 reserve.
🔸 enquanto isso, coloque o macarrão em uma tigela grande e adicione água fervente até cobrir.
🔸 deixe o macarrão de molho até ficar macio, mas não mole, 5 a 10 minutos; ralo.
🔸 enxágue em água fria e escorra bem.
🔸 misture a pimenta, o alho, o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar mascavo em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione o macarrão, os nabos, os rabanetes, metade do manjericão e o frango desfiado reservado e misture bem.
🔸 cubra com rodelas de chalota frita reservadas e manjericão restante.
🔸 faça antes: os anéis de chalota podem ser fritos com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 tempere o frango com sal e grelhe, virando sempre e afastando-o do fogo direto, se necessário, até que esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 165°, 20-25 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 deixe esfriar um pouco e desfie a carne, descartando a pele e os ossos.
🔸 reserve.
🔸 cozinhe a cebola no óleo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique dourada e crocante, 8 a 10 minutos (reserve o óleo de cebola e use para fazer vinagretes).
🔸 usando uma escumadeira, transfira os anéis de chalota para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal.
🔸 reserve.
🔸 enquanto isso, coloque o macarrão em uma tigela grande e adicione água fervente até cobrir.
🔸 deixe o macarrão de molho até ficar macio, mas não mole, 5 a 10 minutos; ralo.
🔸 enxágue em água fria e escorra bem.
🔸 misture a pimenta, o alho, o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar mascavo em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione o macarrão, os nabos, os rabanetes, metade do manjericão e o frango desfiado reservado e misture bem.
🔸 cubra com rodelas de chalota frita reservadas e manjericão restante.
🔸 faça antes: os anéis de chalota podem ser fritos com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
