🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa mais 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🧅 1 3/4 xícara de cebola picada
- 🍽️ 1 lata de 28 onças (794 g) de molho enchilada
- 🍅 5 tomates ameixa, finamente picados
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em lata finamente picada *
- 🥄 1 xícara de coentro fresco picado
- 🥗 3 xícaras de peru cozido ralado grosseiramente
- 🧀 2 xícaras de queijo monterey jack ralado
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🥄 12 tortilhas de milho de 5 a 6 polegadas (15.2 cm)
- 🍅 *pimentões chipotle enlatados em molho de tomate picante são vendidos em mercados latino-americanos, em lojas de alimentos especializados e em alguns supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione 1 1/2 xícara de cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o molho de enchilada, os tomates e os chipotles.
🔸 cobrir; cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte 1/2 xícara de coentro.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture peru, 11/2 xícara de queijo, creme de leite, 1/4 xícara de cebola e 1/2 xícara de coentro em uma tigela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 cozinhe 1 tortilha até ficar maleável, cerca de 20 segundos de cada lado.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 repita com as tortilhas restantes.
🔸 espalhe 1/2 xícara de molho em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coloque 1/4 xícara da mistura de peru no centro de cada tortilha.
🔸 enrole as tortilhas.
🔸 disponha o lado da costura voltado para baixo no prato.
🔸 coloque 2 1/2 xícaras de molho sobre as enchiladas.
🔸 polvilhe com 1/2 xícara de queijo.
🔸 asse as enchiladas até ficarem bem aquecidas, cerca de 30 minutos.
🔸 reaqueça o molho restante em uma panela em fogo médio-baixo.
🔸 transfira para uma molheira.
🔸 sirva as enchiladas, passando o molho à parte.
🔸 adicione 1 1/2 xícara de cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o molho de enchilada, os tomates e os chipotles.
🔸 cobrir; cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte 1/2 xícara de coentro.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture peru, 11/2 xícara de queijo, creme de leite, 1/4 xícara de cebola e 1/2 xícara de coentro em uma tigela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 cozinhe 1 tortilha até ficar maleável, cerca de 20 segundos de cada lado.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 repita com as tortilhas restantes.
🔸 espalhe 1/2 xícara de molho em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coloque 1/4 xícara da mistura de peru no centro de cada tortilha.
🔸 enrole as tortilhas.
🔸 disponha o lado da costura voltado para baixo no prato.
🔸 coloque 2 1/2 xícaras de molho sobre as enchiladas.
🔸 polvilhe com 1/2 xícara de queijo.
🔸 asse as enchiladas até ficarem bem aquecidas, cerca de 30 minutos.
🔸 reaqueça o molho restante em uma panela em fogo médio-baixo.
🔸 transfira para uma molheira.
🔸 sirva as enchiladas, passando o molho à parte.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
