🧁 Ingredientes
- 🥣 3 colheres de sopa de páprica
- 🧂 4 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 🧄 1 colher de sopa de alho em pó
- 🧅 1 colher de sopa de cebola em pó
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- 🍲 1 colher de chá de mostarda em pó
- 🍗 4 LIBRAS (1.81 kg) de asas de frango grandes sem pontas (16–18), apartamentos e drumettes separados
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥘 1/2 xícara de molho barbecue comprado em loja
- 🥗 1/4 xícara de molho picante (de preferência texas pete)
- 🍯 1 colher de sopa de melaço de sabor suave (light)
- 🧂 sal kosher
- 🥘 um acionador de partida de chaminé se estiver usando uma churrasqueira a carvão, ou uma caixa de defumador se estiver usando uma churrasqueira a gás; pedaços ou lascas de madeira dura
👨🍳 Modo de Preparo
se estiver usando um grelhador a carvão, encha o starter da chaminé com carvão; acenda e deixe queimar até que as brasas estejam cobertas com uma fina camada de cinza.
🔸 despeje o conteúdo da chaminé em um lado da grelha.
🔸 disponha 3 pedaços de madeira ou um punhado de lascas ao lado, e não em cima, do carvão.
🔸 (colocá-los em cima das brasas fará com que queimem muito rapidamente; você quer que a madeira pegue lentamente e fumegue.) coloque a grelha na grelha e cubra a grelha, posicionando a ventilação na tampa o mais longe possível da fonte de calor.
🔸 (isso ajudará a puxar a fumaça para cima e sobre a carne à medida que ela sobe.) se estiver usando uma churrasqueira a gás, prepare a churrasqueira para fogo indireto médio-baixo, deixando um ou dois queimadores apagados.
🔸 coloque as lascas de madeira na caixa do fumeiro e leve ao fogo direto; cubra a grelha.
🔸 cole um termômetro de sonda refratário na ventilação superior, se sua churrasqueira tiver um.
🔸 aqueça até que o termômetro registre cerca de 275°F (135°C), ajustando as aberturas na parte inferior e superior da grelha ou botões de controle conforme necessário para manter a temperatura.
🔸 faça qualquer grelha em fogo alto enquanto espera a temperatura cair.
🔸 enquanto isso, misture páprica, sal, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó, pimenta chipotle em pó e mostarda em pó em uma tigela pequena.
🔸 disponha as asas em uma assadeira grande e polvilhe metade da massa por cima.
🔸 vire e espalhe o restante da massa do outro lado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente até que a grelha esteja pronta.
🔸 coloque as asas na grelha em fogo indireto, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para permitir a circulação da fumaça.
🔸 fume as asas, reabastecendo a madeira conforme necessário (e adicionando um ou dois carvão conforme necessário), até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de cada peça registra 165°F (74°C), 1 1/2–2 horas (desde que a fumaça esteja circulando bem na grelha, você não deve precisar virar as asas).
🔸 pouco antes de as asas estarem prontas, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione o molho barbecue, o molho picante e o melaço e cozinhe, mexendo, até aquecer; tempere com sal.
🔸 misture as asas com o molho em uma tigela grande antes de servir.
🔸 despeje o conteúdo da chaminé em um lado da grelha.
🔸 disponha 3 pedaços de madeira ou um punhado de lascas ao lado, e não em cima, do carvão.
🔸 (colocá-los em cima das brasas fará com que queimem muito rapidamente; você quer que a madeira pegue lentamente e fumegue.) coloque a grelha na grelha e cubra a grelha, posicionando a ventilação na tampa o mais longe possível da fonte de calor.
🔸 (isso ajudará a puxar a fumaça para cima e sobre a carne à medida que ela sobe.) se estiver usando uma churrasqueira a gás, prepare a churrasqueira para fogo indireto médio-baixo, deixando um ou dois queimadores apagados.
🔸 coloque as lascas de madeira na caixa do fumeiro e leve ao fogo direto; cubra a grelha.
🔸 cole um termômetro de sonda refratário na ventilação superior, se sua churrasqueira tiver um.
🔸 aqueça até que o termômetro registre cerca de 275°F (135°C), ajustando as aberturas na parte inferior e superior da grelha ou botões de controle conforme necessário para manter a temperatura.
🔸 faça qualquer grelha em fogo alto enquanto espera a temperatura cair.
🔸 enquanto isso, misture páprica, sal, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó, pimenta chipotle em pó e mostarda em pó em uma tigela pequena.
🔸 disponha as asas em uma assadeira grande e polvilhe metade da massa por cima.
🔸 vire e espalhe o restante da massa do outro lado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente até que a grelha esteja pronta.
🔸 coloque as asas na grelha em fogo indireto, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para permitir a circulação da fumaça.
🔸 fume as asas, reabastecendo a madeira conforme necessário (e adicionando um ou dois carvão conforme necessário), até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de cada peça registra 165°F (74°C), 1 1/2–2 horas (desde que a fumaça esteja circulando bem na grelha, você não deve precisar virar as asas).
🔸 pouco antes de as asas estarem prontas, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione o molho barbecue, o molho picante e o melaço e cozinhe, mexendo, até aquecer; tempere com sal.
🔸 misture as asas com o molho em uma tigela grande antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
