🧁 Ingredientes
- 🍲 2 pedaços (3 polegadas (7.6 cm)) de gengibre, esfregados, em fatias finas, divididos
- 🍽️ ½ xícara de molho de soja escuro, dividido
- 🥄 2 colheres de chá. pó de cinco especiarias, dividido
- 🍗 20–24 pedaços de asa de frango (cerca de 2½ lb.)
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo vegetal ou de girassol
- 🍲 1 chalota em fatias finas
- 🧂 3 cebolinhas, raízes cortadas, cortadas ao meio transversalmente
- 🧄 5 dentes de alho amassados
- 🍯 1 dedo vermelho ou pimenta fresno, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🍬 3 onças (85 g). pedra chinesa ou açúcar granulado ou ¼ xícara de açúcar bruto
- 🥧 3 anis estrelado inteiro
- 🍲 2 pedaços de raiz de alcaçuz seca (opcional)
- 🥢 1 cássia (4 polegadas (10.2 cm) de comprimento) ou pau de canela
- 🌶️ ¼ colher de chá. pimenta branca moída na hora (opcional)
- 🌶️ ¼ colher de chá. pimenta sichuan
- 🍰 ½ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🍚 ¼ xícara de vinho de arroz sem tempero
- 🥣 pepinos em fatias grossas (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
misture metade do gengibre, ¼ xícara de molho de soja escuro e 1 colher de chá.
🔸 pó de cinco especiarias em uma tigela média.
🔸 adicione asas; misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas.
🔸 aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande e funda em médio-alto.
🔸 adicione a cebola, a cebolinha, o alho, a pimenta e o gengibre restante e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos.
🔸 adicione açúcar cristal, anis estrelado, raiz de alcaçuz (se usar), cássia, pimenta branca (se usar), pimenta sichuan e 1 colher de chá restante.
🔸 pó de cinco especiarias e misture bem.
🔸 despeje o molho de soja com baixo teor de sódio, ¼ xícara de molho de soja escuro restante e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 retire as asas de frango da marinada; descarte a marinada.
🔸 adicione as asas ao wok e regue com o vinho.
🔸 mexa delicadamente e leve para ferver.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
🔸 mexa delicadamente, tampe novamente e continue cozinhando até que o frango esteja cozido e com uma cor marrom escura, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira as asas para um prato.
🔸 despeje o líquido da wok através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena; descarte os sólidos.
🔸 retorne o líquido coado para a wok e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe até que o molho cubra bem uma colher, 10–12 minutos.
🔸 retorne as asas de frango ao molho e misture bem.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira para uma travessa.
🔸 sirva com pepinos, se for usar.
🔸 pó de cinco especiarias em uma tigela média.
🔸 adicione asas; misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas.
🔸 aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande e funda em médio-alto.
🔸 adicione a cebola, a cebolinha, o alho, a pimenta e o gengibre restante e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos.
🔸 adicione açúcar cristal, anis estrelado, raiz de alcaçuz (se usar), cássia, pimenta branca (se usar), pimenta sichuan e 1 colher de chá restante.
🔸 pó de cinco especiarias e misture bem.
🔸 despeje o molho de soja com baixo teor de sódio, ¼ xícara de molho de soja escuro restante e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 retire as asas de frango da marinada; descarte a marinada.
🔸 adicione as asas ao wok e regue com o vinho.
🔸 mexa delicadamente e leve para ferver.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
🔸 mexa delicadamente, tampe novamente e continue cozinhando até que o frango esteja cozido e com uma cor marrom escura, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira as asas para um prato.
🔸 despeje o líquido da wok através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena; descarte os sólidos.
🔸 retorne o líquido coado para a wok e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe até que o molho cubra bem uma colher, 10–12 minutos.
🔸 retorne as asas de frango ao molho e misture bem.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira para uma travessa.
🔸 sirva com pepinos, se for usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
