Assado de amêijoas

🧁 Ingredientes

🥄 1 garrafa de 750 mililitros de vinho branco seco
🍰 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de batatas novas pequenas, com cerca de 1 polegada (2.5 cm) de diâmetro
🥣 8 lagostas vivas, cerca de 1 1/4 LIBRAS (0.57 kg) cada
🥚 8 ovos grandes
🥧 8 espigas de milho, descascadas, cortadas ao meio
🥘 4 talos de aipo, cortados diagonalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
🍽️ 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de linguiça defumada picante (como linguiça, kielbasa ou andouille), cortado em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
🥗 2 limões, esquartejados, fatiados
🥄 1 laranja, esquartejado, fatiado
🧄 1 cabeça de alho, dentes separados
🥄 1 cacho grande de tomilho
🥘 4 LIBRAS (1.81 kg) de gargalo pequeno, manila, ou amêijoas a vapor, esfregadas
🍲 2 LIBRAS (0.91 kg) de mexilhões, esfregados, sem barba
🥧 mistura de especiarias chile-tomilho
🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga com sal derretida
🍰 você vai precisar de uma panela fumegante de 30 litros e 3 peças

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela de 30 litros.

🔸 adicione vinho e 12 xícaras de água; cubra e deixe ferver.

🔸 adicione batatas; cubra e cozinhe por 5 minutos.

🔸 adicione lagostas e ovos; cubra e cozinhe por 10 minutos.

🔸 aninhe delicadamente o milho e os próximos 6 ingredientes (e gargalos, se usar) na panela.

🔸 cubra e cozinhe por 5 minutos.

🔸 adicione amêijoas manila ou vaporizadores (se usar), tampe e cozinhe por 10 minutos.

🔸 adicione os mexilhões, tampe e cozinhe até que os mariscos abram, cerca de 5 minutos (descarte os que não abrirem).

🔸 descasque 1 ovo e corte ao meio.

🔸 se estiver bem cozido, as lagostas estão prontas.

🔸 usando uma escumadeira e uma pinça, transfira o clambake para uma travessa bem grande ou para uma mesa coberta com jornal.

🔸 polvilhe com mistura de especiarias.

🔸 despeje o caldo da panela em tigelas pequenas, deixando qualquer sedimento para trás.

🔸 sirva o clambake com caldo e manteiga derretida.