🧁 Ingredientes
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha ou caldo de carne com baixo teor de sal
- 🍯 1/2 onça (57 g) de cogumelos porcini secos
- 🥩 1 carne assada desossada de 4 LIBRAS (1.81 kg), aparada
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 🥧 2 talos de aipo com algumas folhas, cortados em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🧄 3 dentes de alho amassados
- 🥧 1 colher de sopa de manjerona fresca picada mais raminhos para enfeitar
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate pelado inteiro, escorrido
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 leve o caldo para ferver em uma panela.
🔸 retire do fogo; adicione os cogumelos, tampe e deixe descansar até ficar macio, cerca de 15 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para uma tábua.
🔸 pique grosseiramente.
🔸 reserve os cogumelos e o caldo separadamente.
🔸 polvilhe a carne com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 15 minutos no total.
🔸 transfira a carne para um prato grande.
🔸 despeje todas as gotas da panela, exceto 1 colher de sopa.
🔸 coloque a panela em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o aipo.
🔸 polvilhe com sal e pimenta e refogue até começar a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho, a manjerona picada e os cogumelos porcini reservados; refogue por 1 minuto.
🔸 usando as mãos, esmague os tomates, um de cada vez, na panela.
🔸 cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 adicione vinho; ferva 5 minutos.
🔸 adicione o caldo de cogumelos reservado, deixando qualquer sedimento para trás.
🔸 ferva 5 minutos.
🔸 devolva a carne e todos os sucos acumulados para a panela.
🔸 cobrir; transferir para o forno.
🔸 cozinhe por 1 hora e meia.
🔸 vire a carne e continue cozinhando até ficar macia, cerca de 1 hora e meia a mais.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar.
🔸 cubra e mantenha na geladeira.) transfira a carne para uma tábua; barraca com papel alumínio.
🔸 colher a gordura da superfície dos sucos na panela.
🔸 leve os sucos para ferver; cozinhe até que o líquido seja reduzido para 4 xícaras, cerca de 7 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte a carne em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 regue os sucos, decore com raminhos de manjerona e sirva.
🔸 leve o caldo para ferver em uma panela.
🔸 retire do fogo; adicione os cogumelos, tampe e deixe descansar até ficar macio, cerca de 15 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para uma tábua.
🔸 pique grosseiramente.
🔸 reserve os cogumelos e o caldo separadamente.
🔸 polvilhe a carne com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 15 minutos no total.
🔸 transfira a carne para um prato grande.
🔸 despeje todas as gotas da panela, exceto 1 colher de sopa.
🔸 coloque a panela em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o aipo.
🔸 polvilhe com sal e pimenta e refogue até começar a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho, a manjerona picada e os cogumelos porcini reservados; refogue por 1 minuto.
🔸 usando as mãos, esmague os tomates, um de cada vez, na panela.
🔸 cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 adicione vinho; ferva 5 minutos.
🔸 adicione o caldo de cogumelos reservado, deixando qualquer sedimento para trás.
🔸 ferva 5 minutos.
🔸 devolva a carne e todos os sucos acumulados para a panela.
🔸 cobrir; transferir para o forno.
🔸 cozinhe por 1 hora e meia.
🔸 vire a carne e continue cozinhando até ficar macia, cerca de 1 hora e meia a mais.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar.
🔸 cubra e mantenha na geladeira.) transfira a carne para uma tábua; barraca com papel alumínio.
🔸 colher a gordura da superfície dos sucos na panela.
🔸 leve os sucos para ferver; cozinhe até que o líquido seja reduzido para 4 xícaras, cerca de 7 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte a carne em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 regue os sucos, decore com raminhos de manjerona e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
