🧁 Ingredientes
- 🍗 8 coxas de frango com pele e osso
- 🍋 1 limão, cortado em rodelas finas, sementes removidas
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🥧 6 raminhos de alecrim, divididos
- 🧂 2 1/2 colher de chá de sal kosher, e mais
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas yukon gold, esfregadas
- 🧅 12 onças (340 g) de cipollina cebola descascada
- 🫒 4–4 1/2 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
misture as coxas de frango, as rodelas de limão, as sementes de erva-doce, 4 raminhos de alecrim e 2 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande para combinar e tempere generosamente com pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas e até 1 dia.
🔸 deixe o frango atingir a temperatura ambiente por 20–25 minutos.
🔸 coloque as prateleiras na parte superior e central do forno; pré-aqueça a 275°F (135°C).
🔸 disponha as batatas e as cebolas em um forno holandês grande ou em outra panela pesada e tempere com sal.
🔸 transfira a mistura de frango para a panela, raspando as sementes de erva-doce perdidas e arrume as coxas do frango, com a pele voltada para cima, sobre as batatas e as cebolas em uma única camada (será um aperto firme).
🔸 despeje 4 xícaras de óleo.
🔸 deve chegar um pouco acima do frango; se as peças não estiverem totalmente submersas, adicione 1/2 xícara de óleo adicional.
🔸 tampe a panela e coloque na grelha do meio do forno.
🔸 asse o frango, adicionando os raminhos de alecrim restantes após 1 hora, até que a carne esteja bem macia, mas não caindo do osso, 2–2 horas e meia.
🔸 deixe descansar até que a panela esfrie o suficiente para ser manuseada, 25–30 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o frango.
🔸 use uma pinça para remover cuidadosamente o frango da panela e coloque-o, com a pele voltada para cima, em uma assadeira com borda.
🔸 transfira as batatas para uma assadeira, arrumando-as em volta do frango.
🔸 grelhe até que a pele do frango e as batatas estejam douradas e crocantes, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe descansar por 5–10 minutos na assadeira.
🔸 enquanto o frango e as batatas estão na grelha, transfira as cebolas, as rodelas de limão e o alecrim para uma travessa.
🔸 coe o óleo por uma peneira de malha fina e coloque-o em um copo medidor grande.
🔸 use um garfo para esmagar levemente as batatas, revelando um pouco de seu interior cremoso.
🔸 tempere com mais sal.
🔸 transfira o frango e as batatas para uma travessa com as cebolas reservadas, rodelas de limão e raminhos de alecrim.
🔸 regue com um pouco do óleo coado (guarde o restante para outro uso).
🔸 o frango pode ser assado (mas não grelhado) com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar em óleo e depois leve à geladeira.
🔸 sal em uma tigela grande para combinar e tempere generosamente com pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas e até 1 dia.
🔸 deixe o frango atingir a temperatura ambiente por 20–25 minutos.
🔸 coloque as prateleiras na parte superior e central do forno; pré-aqueça a 275°F (135°C).
🔸 disponha as batatas e as cebolas em um forno holandês grande ou em outra panela pesada e tempere com sal.
🔸 transfira a mistura de frango para a panela, raspando as sementes de erva-doce perdidas e arrume as coxas do frango, com a pele voltada para cima, sobre as batatas e as cebolas em uma única camada (será um aperto firme).
🔸 despeje 4 xícaras de óleo.
🔸 deve chegar um pouco acima do frango; se as peças não estiverem totalmente submersas, adicione 1/2 xícara de óleo adicional.
🔸 tampe a panela e coloque na grelha do meio do forno.
🔸 asse o frango, adicionando os raminhos de alecrim restantes após 1 hora, até que a carne esteja bem macia, mas não caindo do osso, 2–2 horas e meia.
🔸 deixe descansar até que a panela esfrie o suficiente para ser manuseada, 25–30 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o frango.
🔸 use uma pinça para remover cuidadosamente o frango da panela e coloque-o, com a pele voltada para cima, em uma assadeira com borda.
🔸 transfira as batatas para uma assadeira, arrumando-as em volta do frango.
🔸 grelhe até que a pele do frango e as batatas estejam douradas e crocantes, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe descansar por 5–10 minutos na assadeira.
🔸 enquanto o frango e as batatas estão na grelha, transfira as cebolas, as rodelas de limão e o alecrim para uma travessa.
🔸 coe o óleo por uma peneira de malha fina e coloque-o em um copo medidor grande.
🔸 use um garfo para esmagar levemente as batatas, revelando um pouco de seu interior cremoso.
🔸 tempere com mais sal.
🔸 transfira o frango e as batatas para uma travessa com as cebolas reservadas, rodelas de limão e raminhos de alecrim.
🔸 regue com um pouco do óleo coado (guarde o restante para outro uso).
🔸 o frango pode ser assado (mas não grelhado) com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar em óleo e depois leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
