🧁 Ingredientes
- 🥛 3/4 xícara de leite morno (105–115°F (46°C))
- 🍬 1/2 xícara mais 2 colheres de chá de açúcar
- 🥄 3 colheres de chá de fermento seco ativo (de dois pacotes de 1/4 onças (113 g))
- 🌾 3 1/4 xícaras de farinha de trigo mais adicional para polvilhar
- 🥚 2 ovos grandes inteiros
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🧂 3/4 colher de chá sal
- 🧈 1 1/4 palitos (10 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços e amolecida
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥛 1 colher de sopa de creme de leite ou leite integral
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, bem amolecida
- 🍫 2 (3 1/2 a 4 onças (113 g)) barras de chocolate agridoce de boa qualidade (não mais que 60% de cacau se marcado), finamente picado
- 🍬 1/4 xícara açúcar
- 🥣 2 8 3/4 por 4 1/2 por 2 formas de pão de 3/4 polegadas (10.2 cm)
- 🧈 1 papel manteiga
- 🥄 uma batedeira equipada com pá; 2 formas de pão (8 3/4 por 4 1/2 por 2 3/4 polegadas (7 cm)); papel pergaminho
👨🍳 Modo de Preparo
misture o leite morno e 2 colheres de chá de açúcar na tigela da batedeira.
🔸 polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se o fermento não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) adicione 1/2 xícara de farinha à mistura de fermento e bata em velocidade média até incorporar.
🔸 adicione os ovos inteiros, a gema, a baunilha, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante e bata até incorporar.
🔸 reduza a velocidade e misture as 2 3/4 xícaras de farinha restantes, cerca de 1/2 xícara de cada vez.
🔸 aumente a velocidade para média, depois acrescente a manteiga, alguns pedaços de cada vez, e continue batendo até a massa ficar brilhante e formar fios da pá à tigela, cerca de 4 minutos.
🔸 (a massa ficará bem macia e pegajosa.) raspe a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 forre cada forma de pão com 2 pedaços de papel manteiga (1 longitudinalmente e 1 transversalmente).
🔸 perfure a massa com uma espátula de borracha levemente untada com óleo e depois divida a massa pela metade.
🔸 abra 1 pedaço de massa sobre uma superfície bem enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um retângulo de 18 por 10 polegadas (25.4 cm) e arrume-o com o lado comprido mais próximo de você.
🔸 bata a gema e o creme.
🔸 espalhe 2 1/2 colheres de sopa de manteiga amolecida na massa, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor.
🔸 pincele um pouco de ovo na borda longa mais próxima de você.
🔸 polvilhe metade do chocolate uniformemente sobre a massa com manteiga e polvilhe com metade do açúcar (2 colheres de sopa).
🔸 começando com o lado mais comprido mais distante de você, enrole a massa em um tronco confortável, apertando firmemente ao longo da costura lavada com ovo para selar.
🔸 junte as pontas da tora para formar um anel, apertando para selar.
🔸 torça o anel inteiro duas vezes para formar um número duplo de 8 e encaixe em uma das formas de pão forradas.
🔸 faça outra babka com o restante da massa, um pouco de ovo batido e o restante da manteiga e do chocolate da mesma maneira.
🔸 refrigere o ovo restante, coberto, para usar mais tarde.
🔸 cubra frouxamente as panelas com filme plástico untado com manteiga (lado com manteiga voltado para baixo) e deixe os babkas crescerem em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até que a massa chegue ao topo das panelas, 1 a 2 horas.
🔸 (como alternativa, deixe a massa crescer em formas na geladeira por 8 a 12 horas; leve à temperatura ambiente, 3 a 4 horas, antes de assar.) coloque a grelha do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele a parte superior da massa com o restante da mistura de ovo.
🔸 asse até que a parte superior fique bem dourada e o fundo pareça oco quando batido (quando os pães são removidos das formas), cerca de 40 minutos.
🔸 transfira os pães para uma gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se o fermento não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) adicione 1/2 xícara de farinha à mistura de fermento e bata em velocidade média até incorporar.
🔸 adicione os ovos inteiros, a gema, a baunilha, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante e bata até incorporar.
🔸 reduza a velocidade e misture as 2 3/4 xícaras de farinha restantes, cerca de 1/2 xícara de cada vez.
🔸 aumente a velocidade para média, depois acrescente a manteiga, alguns pedaços de cada vez, e continue batendo até a massa ficar brilhante e formar fios da pá à tigela, cerca de 4 minutos.
🔸 (a massa ficará bem macia e pegajosa.) raspe a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 forre cada forma de pão com 2 pedaços de papel manteiga (1 longitudinalmente e 1 transversalmente).
🔸 perfure a massa com uma espátula de borracha levemente untada com óleo e depois divida a massa pela metade.
🔸 abra 1 pedaço de massa sobre uma superfície bem enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um retângulo de 18 por 10 polegadas (25.4 cm) e arrume-o com o lado comprido mais próximo de você.
🔸 bata a gema e o creme.
🔸 espalhe 2 1/2 colheres de sopa de manteiga amolecida na massa, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor.
🔸 pincele um pouco de ovo na borda longa mais próxima de você.
🔸 polvilhe metade do chocolate uniformemente sobre a massa com manteiga e polvilhe com metade do açúcar (2 colheres de sopa).
🔸 começando com o lado mais comprido mais distante de você, enrole a massa em um tronco confortável, apertando firmemente ao longo da costura lavada com ovo para selar.
🔸 junte as pontas da tora para formar um anel, apertando para selar.
🔸 torça o anel inteiro duas vezes para formar um número duplo de 8 e encaixe em uma das formas de pão forradas.
🔸 faça outra babka com o restante da massa, um pouco de ovo batido e o restante da manteiga e do chocolate da mesma maneira.
🔸 refrigere o ovo restante, coberto, para usar mais tarde.
🔸 cubra frouxamente as panelas com filme plástico untado com manteiga (lado com manteiga voltado para baixo) e deixe os babkas crescerem em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até que a massa chegue ao topo das panelas, 1 a 2 horas.
🔸 (como alternativa, deixe a massa crescer em formas na geladeira por 8 a 12 horas; leve à temperatura ambiente, 3 a 4 horas, antes de assar.) coloque a grelha do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele a parte superior da massa com o restante da mistura de ovo.
🔸 asse até que a parte superior fique bem dourada e o fundo pareça oco quando batido (quando os pães são removidos das formas), cerca de 40 minutos.
🔸 transfira os pães para uma gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
