🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 3/4' fatias grossas de pão estilo country, cascas removidas
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧂 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 🍰 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco
- 🥧 1 chalota pequena, em fatias finas
- 🍰 2 onças (57 g) de chouriço espanhol defumado, cortado ao meio, em fatias finas
- 🍲 2 colheres de sopa de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍰 4 pedaços de 6 onças (170 g) de bacalhau sem pele ou filés de linguado
- 🥗 informações sobre ingredientes: o chouriço espanhol defumado está disponível em mercados espanhóis, lojas de alimentos especializados e fontes online.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 pulse o pão em um processador de alimentos até formar migalhas grossas.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione pão ralado.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura para uma tigela, acrescente a salsinha e o orégano; misture bem.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione a chalota e o chouriço e cozinhe, mexendo sempre, até que o chouriço fique crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e misture o vinagre; tempere com sal e pimenta.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 tempere o bacalhau com sal e pimenta e cozinhe até que o fundo comece a ficar opaco, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 sirva o bacalhau coberto com a mistura de chouriço e pão ralado torrado.
🔸 faça antes: o pão ralado pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 misture com ervas antes de servir.
🔸 pulse o pão em um processador de alimentos até formar migalhas grossas.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione pão ralado.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura para uma tigela, acrescente a salsinha e o orégano; misture bem.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione a chalota e o chouriço e cozinhe, mexendo sempre, até que o chouriço fique crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e misture o vinagre; tempere com sal e pimenta.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 tempere o bacalhau com sal e pimenta e cozinhe até que o fundo comece a ficar opaco, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 sirva o bacalhau coberto com a mistura de chouriço e pão ralado torrado.
🔸 faça antes: o pão ralado pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 misture com ervas antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
