🧁 Ingredientes
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) de bacalhau salgado sem pele e desossado (baccalà), bem enxaguado
- 🧂 2 colheres de sopa de alcaparras salgadas *
- 🫒 7 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola média, cortada em cubos finos (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🍯 4 1/2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomate san marzano inteiro em suco
- 🧂 1 colher de chá kosher ou sal marinho grosso
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca de folhas planas, picada grosseiramente
- 🥧 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela grande, misture o bacalhau com água até cobrir 5 cm.
🔸 cubra e leve à geladeira, trocando a água 3 vezes ao dia, 1 a 3 dias (ver nota dos cozinheiros abaixo).
🔸 leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 em uma tigela pequena, misture as alcaparras com água para cobrir 2,5 cm.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 dia, trocando a água 3 vezes.
🔸 escorra e enxágue as alcaparras e esprema-as.
🔸 escorra o bacalhau, seque e corte em pedaços de 10 x 5 cm.
🔸 em uma panela pesada de 6 a 8 litros em fogo moderado, aqueça 3 colheres de sopa de óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e dourada, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha, alcaparras, tomate e suco e sal.
🔸 usando uma colher de pau, amasse delicadamente os tomates.
🔸 deixe ferver e adicione o bacalhau com cuidado.
🔸 adicione a salsa e 1/4 xícara de hortelã e coloque delicadamente um pouco do molho sobre o bacalhau.
🔸 cozinhe, descoberto, até que o bacalhau esteja macio e bem aquecido, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma espátula com fenda, transfira o bacalhau para uma travessa.
🔸 retire a panela do fogo e misture 3 colheres de sopa de azeite.
🔸 coloque o molho sobre o peixe e polvilhe com 1 colher de sopa de hortelã e 1 colher de sopa de azeite restantes.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 cubra e leve à geladeira, trocando a água 3 vezes ao dia, 1 a 3 dias (ver nota dos cozinheiros abaixo).
🔸 leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 em uma tigela pequena, misture as alcaparras com água para cobrir 2,5 cm.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 dia, trocando a água 3 vezes.
🔸 escorra e enxágue as alcaparras e esprema-as.
🔸 escorra o bacalhau, seque e corte em pedaços de 10 x 5 cm.
🔸 em uma panela pesada de 6 a 8 litros em fogo moderado, aqueça 3 colheres de sopa de óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e dourada, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha, alcaparras, tomate e suco e sal.
🔸 usando uma colher de pau, amasse delicadamente os tomates.
🔸 deixe ferver e adicione o bacalhau com cuidado.
🔸 adicione a salsa e 1/4 xícara de hortelã e coloque delicadamente um pouco do molho sobre o bacalhau.
🔸 cozinhe, descoberto, até que o bacalhau esteja macio e bem aquecido, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma espátula com fenda, transfira o bacalhau para uma travessa.
🔸 retire a panela do fogo e misture 3 colheres de sopa de azeite.
🔸 coloque o molho sobre o peixe e polvilhe com 1 colher de sopa de hortelã e 1 colher de sopa de azeite restantes.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
