🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão, caule removido
- 🍽️ 1/4 colher de chá de sementes de coentro
- 🍲 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥧 4 pedaços de 4 onças (113 g) de filé de bacalhau preto com pele
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍯 1/4 colher de chá (ou mais) de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍲 2 grandes cachos de acelga (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) no total), costelas e caules removidos, folhas rasgadas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeitonas pretas curadas em óleo, sem caroço, fatiadas
- 🍰 um moinho de especiarias (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o limão em uma panela pequena; adicione água apenas para cobrir.
🔸 coloque um pequeno prato refratário dentro da panela, em cima do limão, para mantê-lo submerso.
🔸 leve a água para ferver; reduza o fogo e cozinhe até que o limão fique bem macio quando furado com uma faca, cerca de 30 minutos.
🔸 ralo.
🔸 corte o limão ao meio (para ajudar a esfriar mais rápido); deixe esfriar.
🔸 retire a polpa das duas metades do limão e passe a polpa por uma peneira de malha grossa em uma tigela pequena; descarte os sólidos.
🔸 pique finamente a casca e o miolo e adicione à polpa.
🔸 reserve.
🔸 torre os coentros e as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até escurecer e cheirar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 reserve.
🔸 moa grosseiramente as sementes de coentro e cominho em um moinho de especiarias ou com pilão.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 tempere o peixe com mistura de especiarias, sal e pimenta; coloque a pele voltada para baixo na frigideira.
🔸 cozinhe até dourar e ficar crocante, 5-6 minutos.
🔸 vez; cozinhe até ficar opaco no centro, mais 2-4 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione o alho e 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos; cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a acelga aos poucos, mexendo e deixando murchar ligeiramente entre as adições.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que toda a acelga esteja macia, 5-7 minutos.
🔸 reserve.
🔸 misture as azeitonas e a mistura reservada de limão na acelga.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais flocos de pimenta vermelha esmagados, se desejar.
🔸 sirva o peixe com acelga.
🔸 coloque um pequeno prato refratário dentro da panela, em cima do limão, para mantê-lo submerso.
🔸 leve a água para ferver; reduza o fogo e cozinhe até que o limão fique bem macio quando furado com uma faca, cerca de 30 minutos.
🔸 ralo.
🔸 corte o limão ao meio (para ajudar a esfriar mais rápido); deixe esfriar.
🔸 retire a polpa das duas metades do limão e passe a polpa por uma peneira de malha grossa em uma tigela pequena; descarte os sólidos.
🔸 pique finamente a casca e o miolo e adicione à polpa.
🔸 reserve.
🔸 torre os coentros e as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até escurecer e cheirar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 reserve.
🔸 moa grosseiramente as sementes de coentro e cominho em um moinho de especiarias ou com pilão.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 tempere o peixe com mistura de especiarias, sal e pimenta; coloque a pele voltada para baixo na frigideira.
🔸 cozinhe até dourar e ficar crocante, 5-6 minutos.
🔸 vez; cozinhe até ficar opaco no centro, mais 2-4 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione o alho e 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos; cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a acelga aos poucos, mexendo e deixando murchar ligeiramente entre as adições.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que toda a acelga esteja macia, 5-7 minutos.
🔸 reserve.
🔸 misture as azeitonas e a mistura reservada de limão na acelga.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais flocos de pimenta vermelha esmagados, se desejar.
🔸 sirva o peixe com acelga.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
