🧁 Ingredientes
- 🥄 6 filés de bacalhau preto de 6 onças (170 g) com pele
- 🍰 1/2 xícara de xerez doce de boa qualidade
- 🫒 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧄 1 dente de alho, descascado, achatado
- 🍰 1/4 xícara de panko (pão ralado japonês) *
- 🍋 2 colheres de sopa de limão fresco suco
- 🍽️ 1 colher de sopa de pimentón de la vera (páprica defumada espanhola) **
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧅 cebola agridoce torrada
👨🍳 Modo de Preparo
usando uma faca afiada, faça três cortes diagonais de 1/4 de polegada de profundidade e 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de comprimento na pele de cada filé de peixe.
🔸 disponha os filés em uma única camada, com a pele voltada para cima, em uma assadeira de vidro de 15 x 10 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje o xerez e 1/4 xícara de azeite; polvilhe com pimenta preta moída na hora.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 6 horas, virando ocasionalmente.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 combine a manteiga e o alho em uma panela média pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter e o alho começar a dourar, cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 descarte o dente de alho.
🔸 adicione o panko à manteiga (a mistura irá borbulhar); cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione suco de limão; retire do fogo.
🔸 junte o pimentão.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra para se aquecer enquanto prepara o peixe.
🔸 retire o peixe da marinada e escorra.
🔸 polvilhe o peixe com sal grosso.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione os filés de peixe, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
🔸 vire os filés; coloque a frigideira no forno e asse até que o peixe fique opaco no centro, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque cebolas agridoces assadas no centro de 6 pratos.
🔸 cubra cada porção com 1 filé de peixe.
🔸 coloque o molho por cima e sirva.
🔸 *disponível na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados asiáticos.
🔸 **disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados e pelo correio de la tienda (888-472-1022; tienda.com).
🔸 disponha os filés em uma única camada, com a pele voltada para cima, em uma assadeira de vidro de 15 x 10 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje o xerez e 1/4 xícara de azeite; polvilhe com pimenta preta moída na hora.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 6 horas, virando ocasionalmente.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 combine a manteiga e o alho em uma panela média pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter e o alho começar a dourar, cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 descarte o dente de alho.
🔸 adicione o panko à manteiga (a mistura irá borbulhar); cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione suco de limão; retire do fogo.
🔸 junte o pimentão.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra para se aquecer enquanto prepara o peixe.
🔸 retire o peixe da marinada e escorra.
🔸 polvilhe o peixe com sal grosso.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione os filés de peixe, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
🔸 vire os filés; coloque a frigideira no forno e asse até que o peixe fique opaco no centro, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque cebolas agridoces assadas no centro de 6 pratos.
🔸 cubra cada porção com 1 filé de peixe.
🔸 coloque o molho por cima e sirva.
🔸 *disponível na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados asiáticos.
🔸 **disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados e pelo correio de la tienda (888-472-1022; tienda.com).
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
