Receita de Bagatela De Tiramisu De Chocolate Branco Com Peras Temperadas - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

combine os primeiros 6 ingredientes em uma panela grande.

🔸 mexa em fogo médio-alto até que o açúcar se dissolva.

🔸 adicione as peras e deixe ferver.

🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que as peras estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 35 minutos.

🔸 transfira o líquido com as peras para uma tigela grande e leve à geladeira até esfriar, cerca de 3 horas.

🔸 usando uma escumadeira, transfira as peras para o prato.

🔸 ferva o líquido da caça furtiva em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até engrossar levemente e reduzir para generosas 1 1/2 xícaras, cerca de 15 minutos.

🔸 coe em um copo medidor de 2 xícaras; descarte os temperos na peneira.

🔸 legal.

🔸 cubra e leve à geladeira as peras e a calda de pêra até esfriar.

🔸 combine o chocolate branco, o conhaque de pêra e 1/4 xícara de água em banho-maria sobre água fervente.

🔸 mexa até ficar homogêneo (a mistura ficará bem líquida).

🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; descarte o feijão.

🔸 transfira a mistura de chocolate branco para uma tigela grande; adicione gradualmente o mascarpone, mexendo até a mistura ficar homogênea.

🔸 deixe esfriar a mistura de mascarpone até ficar morna.

🔸 na batedeira, bata 1 xícara de creme de leite em uma tigela média até formar picos.

🔸 junte o chantilly à mistura de mascarpone em 4 adições.

🔸 cubra e leve à geladeira a mousse de chocolate branco até firmar, cerca de 3 horas.

🔸 faça antes: peras e mousse podem ser feitas com 1 dia de antecedência.

🔸 mantenha-se refrigerado.

🔸 corte as peras ao meio no sentido do comprimento e remova os caroços e caules; corte as metades longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.

🔸 disponha os biscoitos, com os lados arredondados para baixo, em uma única camada no fundo de uma travessa para 12 xícaras (cerca de 20 centímetros de diâmetro e 12 centímetros de profundidade), cobrindo o fundo completamente (usando cerca de 15 biscoitos).

🔸 regue 5 colheres de sopa de xarope de pêra uniformemente sobre os biscoitos.

🔸 usando uma pequena espátula, espalhe 1/3 da mousse de chocolate branco sobre os biscoitos, tornando a camada um pouco mais espessa nas bordas externas do prato para permitir que a mousse fique mais visível (o centro da camada de mousse será fino).

🔸 começando pelas bordas externas do prato, coloque as fatias de pêra em uma única camada com as bordas curvas contra as laterais do prato sobre a mousse, cobrindo completamente.

🔸 repita as camadas de ladyfingers, xarope, mousse e peras mais 2 vezes.

🔸 cubra com a quarta camada de biscoitos (podem sobrar alguns biscoitos e fatias de pêra).

🔸 regue os biscoitos uniformemente com 5 colheres de sopa de xarope.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira a bagatela e o xarope de pêra restante separadamente.

🔸 na batedeira, bata 2 xícaras de chantilly em uma tigela grande até formar picos suaves.

🔸 adicione 1/4 xícara de xarope de pêra e bata até formar picos firmes.

🔸 trabalhando em lotes, transfira o creme para um saco de confeitar grande com ponta grande em forma de estrela.

🔸 coloque rosetas por cima da bagatela, amontoando-se ligeiramente no centro.

🔸 polvilhe com gengibre cristalizado.

🔸 decore com raspas de chocolate.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.

🔸 manter refrigerado.

🔸 peneire o açúcar de confeiteiro sobre a bagatela antes de servir.

🔸 *mascarpone é um cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e nos mercados italianos.

🔸 ** disponível na seção de padarias ou pães de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.