🧁 Ingredientes
- 🥄 1 envelope de fermento seco ativo (1/4 onça (113 g))
- 🍯 1 1/2 colheres de sopa mais 1/4 xícara de mel, dividido
- 🍽️ 1 colher de sopa de malte em pó não-diasático (como a marca king arthur)
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo neutro e mais para untar
- 🌾 9 xícaras de farinha com alto teor de glúten, como farinha de pão
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
na tigela grande da batedeira, misture 2 2/3 xícaras de água, fermento e 1 1/2 colher de sopa de mel.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione malte, óleo, farinha e sal e misture com o gancho para massa em velocidade baixa por cerca de 10 minutos ou até que a massa possa 'abrir uma janela'.
🔸 para testar, retire uma pequena bola de massa e puxe-a para formar uma membrana fina e transparente, sem rasgar.
🔸 se rasgar, misture por mais um ou dois minutos.
🔸 unte levemente uma assadeira com óleo.
🔸 divida a massa em bolas de 5 1/2 onças (156 g) e coloque na assadeira.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 retire a massa para aquecer por 30 minutos.
🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga.
🔸 pré-aqueça o forno a 460°F (238°C).
🔸 em uma panela grande e larga, leve 4 litros de água e 1/4 xícara de mel para ferver.
🔸 em uma bancada limpa, enrole cada bola em fios de 23 cm de comprimento.
🔸 pegue o fio pelas pontas e sobreponha-o para formar um 'o'.
🔸 aperte as costuras para unir.
🔸 deixe os bagels descansar por 5 minutos.
🔸 reduza a água fervente para ferver.
🔸 trabalhando 3 ou 4 de cada vez, coloque os bagels em água fervente com mel por cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 retire com uma escumadeira e polvilhe com coberturas, se desejar.
🔸 coloque 6 em cada assadeira e leve ao forno uma assadeira de cada vez no centro do forno até dourar levemente, brilhante e firme, cerca de 10 a 12 minutos, virando após 6 minutos.
🔸 remova para uma gradinha para esfriar.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione malte, óleo, farinha e sal e misture com o gancho para massa em velocidade baixa por cerca de 10 minutos ou até que a massa possa 'abrir uma janela'.
🔸 para testar, retire uma pequena bola de massa e puxe-a para formar uma membrana fina e transparente, sem rasgar.
🔸 se rasgar, misture por mais um ou dois minutos.
🔸 unte levemente uma assadeira com óleo.
🔸 divida a massa em bolas de 5 1/2 onças (156 g) e coloque na assadeira.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 retire a massa para aquecer por 30 minutos.
🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga.
🔸 pré-aqueça o forno a 460°F (238°C).
🔸 em uma panela grande e larga, leve 4 litros de água e 1/4 xícara de mel para ferver.
🔸 em uma bancada limpa, enrole cada bola em fios de 23 cm de comprimento.
🔸 pegue o fio pelas pontas e sobreponha-o para formar um 'o'.
🔸 aperte as costuras para unir.
🔸 deixe os bagels descansar por 5 minutos.
🔸 reduza a água fervente para ferver.
🔸 trabalhando 3 ou 4 de cada vez, coloque os bagels em água fervente com mel por cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 retire com uma escumadeira e polvilhe com coberturas, se desejar.
🔸 coloque 6 em cada assadeira e leve ao forno uma assadeira de cada vez no centro do forno até dourar levemente, brilhante e firme, cerca de 10 a 12 minutos, virando após 6 minutos.
🔸 remova para uma gradinha para esfriar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
