🧁 Ingredientes
- 🌰 1/2 xícara de nozes (2 onças (57 g)), torradas
- 🍰 1/4 xícara de migalhas de pão simples e secas
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas yukon gold
- 🥘 2 bulbos de erva-doce médios, aparados, reservando folhas, bulbos cortados ao meio e fatiados longitudinalmente com 1/4 polegadas (10.2 cm) de espessura
- 🍲 3/4 LIBRA (1.81 kg) de pastinaga (3 médias), cortada na diagonal com 1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura
- 🍰 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cenoura (3 médios), cortados diagonalmente com 1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura
- 🧅 1 cebola grande, cortada ao meio e fatiada
- 🫒 3/4 xícara de azeite, dividido
- 🍰 2/3 xícara de água
- 🥧 1/3 xícara de endro picado
- 🍝 8 (17 por 12 polegadas (30.5 cm)) folhas de massa folhada, descongeladas se congeladas
- 🥄 equipamento: uma assadeira rasa de 3 litros oval ou retangular
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 pulse as nozes com a farinha de rosca em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem picadas (não moídas).
🔸 descasque as batatas e corte em fatias com 1/4 de polegada de espessura.
🔸 divida todos os vegetais entre 2 assadeiras grandes de 4 lados e misture cada assadeira com 3 colheres de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 asse os vegetais, mexendo e trocando a posição das panelas na metade, até ficarem macios e dourados em alguns pontos, 35 a 40 minutos.
🔸 deixe o forno ligado com 1 grelha no meio.
🔸 adicione 1/3 xícara de água a cada panela de legumes, mexa e raspe os pedaços marrons do fundo.
🔸 pique 1/4 xícara de folhas de erva-doce.
🔸 combine todos os vegetais em uma panela e misture com folhas de erva-doce e endro.
🔸 pincele a assadeira com um pouco do azeite restante.
🔸 cubra a pilha de folhas de massa folhada com filme plástico e um pano de prato úmido.
🔸 mantendo o restante do filo coberto e trabalhando rapidamente, coloque 1 folha sobre uma superfície de trabalho, pincele suavemente com um pouco de óleo e polvilhe com 2 colheres de sopa de mistura de nozes.
🔸 coloque outra folha de massa folhada por cima e repita a escovação e a polvilhação.
🔸 cubra com uma terceira folha e pincele com óleo.
🔸 pendure a pilha de massa folhada na metade da assadeira, pressionando suavemente na parte inferior e superior e deixando uma saliência.
🔸 faça outra pilha com mais 3 folhas de massa folhada, mais óleo e o restante da mistura de nozes.
🔸 pendure na outra metade do prato (o filo irá se sobrepor no centro do prato).
🔸 coloque os vegetais na casca folhada.
🔸 dobre a saliência em direção ao centro sobre o recheio (não cobrirá os vegetais) e pincele a borda com óleo.
🔸 pincele as 2 folhas restantes de massa folhada com o óleo restante, rasgue ao meio, amasse e arrume por cima do recheio.
🔸 asse no meio do forno até que a massa fique bem dourada, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar 5 minutos antes de servir.
🔸 pulse as nozes com a farinha de rosca em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem picadas (não moídas).
🔸 descasque as batatas e corte em fatias com 1/4 de polegada de espessura.
🔸 divida todos os vegetais entre 2 assadeiras grandes de 4 lados e misture cada assadeira com 3 colheres de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 asse os vegetais, mexendo e trocando a posição das panelas na metade, até ficarem macios e dourados em alguns pontos, 35 a 40 minutos.
🔸 deixe o forno ligado com 1 grelha no meio.
🔸 adicione 1/3 xícara de água a cada panela de legumes, mexa e raspe os pedaços marrons do fundo.
🔸 pique 1/4 xícara de folhas de erva-doce.
🔸 combine todos os vegetais em uma panela e misture com folhas de erva-doce e endro.
🔸 pincele a assadeira com um pouco do azeite restante.
🔸 cubra a pilha de folhas de massa folhada com filme plástico e um pano de prato úmido.
🔸 mantendo o restante do filo coberto e trabalhando rapidamente, coloque 1 folha sobre uma superfície de trabalho, pincele suavemente com um pouco de óleo e polvilhe com 2 colheres de sopa de mistura de nozes.
🔸 coloque outra folha de massa folhada por cima e repita a escovação e a polvilhação.
🔸 cubra com uma terceira folha e pincele com óleo.
🔸 pendure a pilha de massa folhada na metade da assadeira, pressionando suavemente na parte inferior e superior e deixando uma saliência.
🔸 faça outra pilha com mais 3 folhas de massa folhada, mais óleo e o restante da mistura de nozes.
🔸 pendure na outra metade do prato (o filo irá se sobrepor no centro do prato).
🔸 coloque os vegetais na casca folhada.
🔸 dobre a saliência em direção ao centro sobre o recheio (não cobrirá os vegetais) e pincele a borda com óleo.
🔸 pincele as 2 folhas restantes de massa folhada com o óleo restante, rasgue ao meio, amasse e arrume por cima do recheio.
🔸 asse no meio do forno até que a massa fique bem dourada, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar 5 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
