🧁 Ingredientes
- 🥗 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥗 5 laranjas valência
- 🫒 4 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido, mais adicional para escovar
- 🥄 2 bulbos médios de erva-doce, aparados, cortados ao meio, fatiados, mais algumas folhas para enfeitar
- 🧄 2 dentes de alho, prensados
- 🍰 1 filé de barramundi americano de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) com pele ou quatro filés de 6 onças (170 g) sem pele
- 🥧 1 chalota picada
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
👨🍳 Modo de Preparo
torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-alto até ficarem perfumadas e começarem a dourar.
🔸 usando um moedor de especiarias, triture grosseiramente as sementes de erva-doce com 1 1/2 colher de chá de sal grosso.
🔸 faça antes: o sal de erva-doce pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 rale bem a casca de laranja de 1 laranja para medir 1 1/2 colher de chá; reserve.
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte a casca e a casca branca de 3 laranjas.
🔸 trabalhando sobre a tigela, corte entre as membranas para liberar os segmentos de laranja na tigela.
🔸 esprema suco suficiente das 2 laranjas restantes para medir 1/2 xícara.
🔸 faça antes: casca de laranja, gomos e suco podem ser feitos com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra separadamente; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 posicione 1 grelha no terço superior e 1 grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 pincele uma assadeira grande com óleo.
🔸 misture a erva-doce fatiada, 1 1/2 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal de erva-doce e 1/2 colher de chá de casca de laranja em uma tigela grande.
🔸 transfira para a assadeira preparada, espalhando uniformemente.
🔸 asse a erva-doce na grelha inferior até começar a amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 enquanto isso, pincele uma assadeira grande e rasa com óleo.
🔸 misture 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de casca de laranja e alho em uma tigela pequena.
🔸 se usar filé de peixe com pele, coloque a pele voltada para baixo na panela e pincele com a mistura de casca de laranja.
🔸 se for usar 4 filés sem pele, pincele os dois lados com a mistura de casca de laranja e coloque na assadeira, espaçando.
🔸 polvilhe o peixe com 1 colher de chá de sal de erva-doce.
🔸 mexa erva-doce; organize seções laranja ao redor.
🔸 transfira a erva-doce para a prateleira superior do forno e coloque o peixe na prateleira inferior.
🔸 asse até que o peixe fique opaco no centro e a erva-doce macia, cerca de 13 minutos a mais.
🔸 transfira o peixe para uma travessa; barraca com papel alumínio.
🔸 coloque a mesma panela sobre 2 queimadores; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 adicione chalota; mexa até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e o suco de laranja; ferva, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 4 minutos.
🔸 junte 1 colher de sopa de óleo restante.
🔸 tempere o molho com 1/2 colher de chá de sal de erva-doce, adicionando mais a gosto, se desejar.
🔸 disponha a erva-doce e as laranjas ao redor dos peixes na travessa.
🔸 despeje o molho, polvilhe com as folhas reservadas e sirva.
🔸 usando um moedor de especiarias, triture grosseiramente as sementes de erva-doce com 1 1/2 colher de chá de sal grosso.
🔸 faça antes: o sal de erva-doce pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 rale bem a casca de laranja de 1 laranja para medir 1 1/2 colher de chá; reserve.
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte a casca e a casca branca de 3 laranjas.
🔸 trabalhando sobre a tigela, corte entre as membranas para liberar os segmentos de laranja na tigela.
🔸 esprema suco suficiente das 2 laranjas restantes para medir 1/2 xícara.
🔸 faça antes: casca de laranja, gomos e suco podem ser feitos com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra separadamente; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 posicione 1 grelha no terço superior e 1 grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 pincele uma assadeira grande com óleo.
🔸 misture a erva-doce fatiada, 1 1/2 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal de erva-doce e 1/2 colher de chá de casca de laranja em uma tigela grande.
🔸 transfira para a assadeira preparada, espalhando uniformemente.
🔸 asse a erva-doce na grelha inferior até começar a amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 enquanto isso, pincele uma assadeira grande e rasa com óleo.
🔸 misture 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de casca de laranja e alho em uma tigela pequena.
🔸 se usar filé de peixe com pele, coloque a pele voltada para baixo na panela e pincele com a mistura de casca de laranja.
🔸 se for usar 4 filés sem pele, pincele os dois lados com a mistura de casca de laranja e coloque na assadeira, espaçando.
🔸 polvilhe o peixe com 1 colher de chá de sal de erva-doce.
🔸 mexa erva-doce; organize seções laranja ao redor.
🔸 transfira a erva-doce para a prateleira superior do forno e coloque o peixe na prateleira inferior.
🔸 asse até que o peixe fique opaco no centro e a erva-doce macia, cerca de 13 minutos a mais.
🔸 transfira o peixe para uma travessa; barraca com papel alumínio.
🔸 coloque a mesma panela sobre 2 queimadores; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 adicione chalota; mexa até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e o suco de laranja; ferva, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 4 minutos.
🔸 junte 1 colher de sopa de óleo restante.
🔸 tempere o molho com 1/2 colher de chá de sal de erva-doce, adicionando mais a gosto, se desejar.
🔸 disponha a erva-doce e as laranjas ao redor dos peixes na travessa.
🔸 despeje o molho, polvilhe com as folhas reservadas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
